Chingri malai curry
Gamberi in una cremosa salsa bengalese al latte di cocco, cipolla, zenzero e spezie. Per 4 porzioni.
Questa versione bengalese unisce i gamberi al latte di cocco e a spezie aromatiche. I gamberi vengono rosolati brevemente e finiscono di cuocere nella salsa, così non diventano gommosi.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare i gamberi e gli aromi
Pulisci i gamberi. Pela e trita la cipolla e lo zenzero; frullali insieme fino a ottenere una pasta. Tieni da parte.
Quando proseguire: I gamberi sono puliti e cipolla e zenzero formano una pasta omogenea.
15 min - 02
Marinare i gamberi
Mescola i gamberi con metà della curcuma e il sale. Lasciali riposare per 10 minuti.
Quando proseguire: I gamberi sono ricoperti di curcuma e il riposo di 10 minuti è terminato.
10 min - 03
Rosolare i gamberi
Scalda l’olio in una padella ampia. Rosola brevemente i gamberi, circa 1 minuto per lato, e toglili prima che siano completamente cotti.
Quando proseguire: I gamberi hanno cambiato colore all’esterno, ma non sono completamente cotti.
2 min - 04
Soffriggere le spezie e la pasta
Nella stessa padella aggiungi l’alloro, il cardamomo e la cannella; lascia che sprigionino il loro aroma per alcuni secondi. Unisci la pasta di cipolla e zenzero e cuoci per alcuni minuti. Aggiungi la curcuma rimasta, il peperoncino, il cumino e i semi di coriandolo macinati; mescola e soffriggi finché l’olio si separa dalle spezie.
Quando proseguire: La pasta si è ammorbidita e l’olio comincia a separarsi dal composto di spezie.
8 min - 05
Cuocere la salsa al cocco
Versa il latte di cocco e mescola. Cuoci a fuoco dolce finché la salsa si riduce e si addensa. Se diventa troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua.
Quando proseguire: La salsa è cremosa e si è leggermente addensata.
8 min - 06
Completare il curry
Rimetti i gamberi nella padella e aggiungi il garam masala e i peperoncini verdi interi. Mescola e cuoci coperto a fuoco dolce per 1–2 minuti; spegni il fuoco.
Quando proseguire: I gamberi sono caldi e opachi, e i peperoncini e il garam masala hanno profumato la salsa.
2 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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