Chingri Malai Curry
Garnelen in einer cremigen bengalischen Sauce aus Kokosmilch, Zwiebel, Ingwer und Gewürzen. Für 4 Portionen.
Diese bengalische Variante verbindet Garnelen mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Die Garnelen werden kurz angebraten und garen anschließend in der Sauce fertig, damit sie nicht zäh werden.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Garnelen und Aromaten vorbereiten
Säubere die Garnelen. Schäle und hacke Zwiebel und Ingwer; püriere beides zu einer Paste. Beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Garnelen sind sauber und Zwiebel und Ingwer bilden eine gleichmäßige Paste.
15 Min. - 02
Die Garnelen marinieren
Vermische die Garnelen mit der Hälfte der Kurkuma und dem Salz. Lasse sie 10 Minuten ruhen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Garnelen sind mit Kurkuma bedeckt und die 10-minütige Ruhezeit ist vorbei.
10 Min. - 03
Die Garnelen anbraten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate die Garnelen kurz an, etwa 1 Minute pro Seite, und nimm sie heraus, bevor sie ganz durchgegart sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Garnelen haben außen die Farbe verändert, sind aber noch nicht vollständig durchgegart.
2 Min. - 04
Gewürze und Paste anbraten
Gib Lorbeerblätter, Kardamom und Zimt in dieselbe Pfanne und lasse sie einige Sekunden duften. Füge die Zwiebel-Ingwer-Paste hinzu und gare sie einige Minuten. Gib die restliche Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel und gemahlene Koriandersamen dazu; rühre um und brate alles, bis sich das Öl von den Gewürzen absetzt.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Paste ist weich geworden und das Öl beginnt, sich von der Gewürzmischung abzusetzen.
8 Min. - 05
Die Kokossauce garen
Gieße die Kokosmilch dazu und rühre um. Koche die Sauce bei niedriger Hitze ein, bis sie eindickt. Wird sie zu dick, gib etwas Wasser hinzu.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist cremig und leicht eingedickt.
8 Min. - 06
Das Curry fertigstellen
Gib die Garnelen zurück in die Pfanne und füge Garam Masala und die ganzen grünen Chilischoten hinzu. Rühre um und gare alles zugedeckt bei niedriger Hitze 1–2 Minuten; schalte den Herd aus.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Garnelen sind heiß und undurchsichtig, und Chili sowie Garam Masala haben die Sauce aromatisiert.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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