Clam chowder de Nouvelle-Angleterre
Soupe crémeuse aux palourdes, au bacon, aux pommes de terre, au poireau, à l’oignon nouveau et au céleri, épaissie avec de la farine et enrichie de lait et de crème.
Cette version de Nouvelle-Angleterre commence par des palourdes fraîches et leur jus de cuisson, avec une base crémeuse de légumes, de bacon et de pommes de terre. Servez chaud, parsemé de ciboulette.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Œufs
Vin blanc
-
Lait et produits laitiers
Vin blanc
-
Anhydride sulfureux et sulfites
Vin blanc
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 14
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Palourdes, Eau, Poitrine de porc, Beurre, Poireau, Cébette, Céleri, Farine de blé, Pommes de terre, Lait, Crème liquide, Sel, Poivre blanc moulu, Ciboulette fraîche.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Ouvrir les palourdes
Mettez les palourdes dans une poêle chaude avec le vin blanc et l’eau. Couvrez et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les, filtrez et réservez le jus de cuisson, puis décoquillez-les et réservez la chair.
Quand poursuivre: Les coquilles sont ouvertes et le jus de cuisson est filtré.
- 02
Faire dorer le bacon
Faites dorer le bacon dans une casserole. Retirez-le et réservez-le en laissant la graisse dans la casserole.
Quand poursuivre: Le bacon est doré et a rendu une partie de sa graisse.
- 03
Faire fondre les légumes
Hachez le poireau, l’oignon nouveau et le céleri. Ajoutez-les dans la casserole avec la graisse du bacon, salez et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Quand poursuivre: Le poireau, l’oignon nouveau et le céleri sont tendres et ne sont plus crus.
20 min - 04
Ajouter le beurre et la farine
Ajoutez le beurre et la farine aux légumes. Remuez pendant que la farine cuit afin de l’incorporer sans former de grumeaux.
Quand poursuivre: La farine est mêlée au beurre et aux légumes, sans grumeaux visibles.
- 05
Cuire les pommes de terre
Versez le jus filtré des palourdes dans la casserole et ajoutez les pommes de terre en dés. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Quand poursuivre: Une fourchette traverse facilement les pommes de terre.
20 min - 06
Ajouter le lait, la crème et le bacon
Incorporez le lait et la crème. Lorsque la soupe recommence à bouillir, ajoutez le bacon réservé et mélangez.
Quand poursuivre: La soupe recommence à frémir et le bacon est réparti dans la soupe.
- 07
Terminer et servir
Ajoutez les palourdes réservées et le poivre blanc moulu. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et terminez avec la ciboulette fraîche hachée.
Quand poursuivre: Les palourdes sont incorporées et la soupe est servie chaude avec de la ciboulette par-dessus.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv224tp7c.23
- Clam chowder o sopa de almejas de Nueva Inglaterra - Canal Cocina canalcocina.es/receta/clam-chowder-o-sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra
- New England Clam Chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra) sopadecielo.blogspot.com/2014/05/new-england-clam-chowder-sopa-de.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QGSLhFNC8bg
- Clam Chowder. La sopa de almejas más famosa de Nueva Inglaterra www.loleta.es/clam-chowder-la-sopa-de-almejas-mas-famosa-de-nueva-inglaterra/
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra, receta de cocina fácil y deliciosa con Thermomix www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-receta-de…
- Receta de Clam Chowder de Nueva Inglaterra | GetCookMatch getcookmatch.com/es/recipe/clam-chowder
- Clam chowder - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowder
- Clam chowder - by Marta Miranda - Crockpotting www.crockpotting.es/p/clam-chowder
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctvm2049b.11
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra (Clam chowder) - Miguel Rabaneda - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-clam-chowder
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZAHKNkGsPH0&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
- Gastronomía de Estados Unidos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Estados_Unidos
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.