Clam chowder del New England
Zuppa cremosa di vongole con pancetta, patate, porro, cipollotto e sedano, addensata con farina e completata con latte e panna.
Questa versione del New England parte da vongole fresche e dal loro liquido di cottura, con una base cremosa di verdure, pancetta e patate. Servila calda, con erba cipollina in superficie.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniDipende dal prodotto
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Uova
Vino bianco
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Latte e derivati
Vino bianco
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Anidride solforosa e solfiti
Vino bianco
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 14
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Vongole, Acqua, Pancetta, Burro, Porro, Cipollotto, Sedano, Farina di frumento, Patate, Latte, Panna liquida, Sale, Pepe bianco macinato, Erba cipollina fresca.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Aprire le vongole
Metti le vongole in una padella calda con il vino bianco e l’acqua. Copri e cuoci a fuoco alto finché si aprono. Togli le vongole, filtra e tieni da parte il liquido di cottura; estrai la carne dai gusci e mettila da parte.
Quando proseguire: I gusci si sono aperti e il liquido di cottura è stato filtrato.
- 02
Rosolare la pancetta
Rosola la pancetta in una casseruola. Toglila e mettila da parte, lasciando il grasso nella casseruola.
Quando proseguire: La pancetta è dorata e ha rilasciato parte del suo grasso.
- 03
Stufare le verdure
Trita il porro, il cipollotto e il sedano. Aggiungili nella casseruola con il grasso della pancetta, sala e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri.
Quando proseguire: Il porro, il cipollotto e il sedano sono teneri e non hanno più un sapore crudo.
20 min - 04
Aggiungere burro e farina
Aggiungi il burro e la farina alle verdure. Mescola mentre la farina cuoce, così da incorporarla senza formare grumi.
Quando proseguire: La farina è amalgamata al burro e alle verdure, senza grumi visibili.
- 05
Cuocere le patate
Versa nella casseruola il liquido filtrato delle vongole e aggiungi le patate a dadini. Cuoci finché sono tenere.
Quando proseguire: Una forchetta attraversa facilmente le patate.
20 min - 06
Aggiungere latte, panna e pancetta
Incorpora il latte e la panna. Quando la zuppa riprende il bollore, aggiungi la pancetta tenuta da parte e mescola.
Quando proseguire: La zuppa riprende un leggero bollore e la pancetta è distribuita uniformemente.
- 07
Completare e servire
Aggiungi le vongole tenute da parte e il pepe bianco macinato. Distribuisci la zuppa in piatti fondi e completa con erba cipollina fresca tritata.
Quando proseguire: Le vongole sono incorporate e la zuppa viene servita calda con erba cipollina in superficie.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv224tp7c.23
- Clam chowder o sopa de almejas de Nueva Inglaterra - Canal Cocina canalcocina.es/receta/clam-chowder-o-sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra
- New England Clam Chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra) sopadecielo.blogspot.com/2014/05/new-england-clam-chowder-sopa-de.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QGSLhFNC8bg
- Clam Chowder. La sopa de almejas más famosa de Nueva Inglaterra www.loleta.es/clam-chowder-la-sopa-de-almejas-mas-famosa-de-nueva-inglaterra/
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra, receta de cocina fácil y deliciosa con Thermomix www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-receta-de…
- Receta de Clam Chowder de Nueva Inglaterra | GetCookMatch getcookmatch.com/es/recipe/clam-chowder
- Clam chowder - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowder
- Clam chowder - by Marta Miranda - Crockpotting www.crockpotting.es/p/clam-chowder
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctvm2049b.11
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra (Clam chowder) - Miguel Rabaneda - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-clam-chowder
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZAHKNkGsPH0&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
- Gastronomía de Estados Unidos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Estados_Unidos
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