Clam chowder da Nova Inglaterra
Sopa cremosa de amêijoas com bacon, batatas, alho-francês, cebolinha e aipo, engrossada com farinha e finalizada com leite e natas.
Esta versão da Nova Inglaterra começa com amêijoas frescas e o respetivo caldo de cozedura, numa base cremosa de legumes, bacon e batatas. Sirva quente, com cebolinho por cima.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosDepende do produto
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Ovos
Vinho branco
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Leite e derivados
Vinho branco
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Dióxido de enxofre e sulfitos
Vinho branco
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 14
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Amêijoas, Água, Bacon, Manteiga, Alho-francês, Cebola de rama, Aipo, Farinha de trigo, Batatas, Leite, Nata líquida, Sal, Pimenta-branca moída, Cebolinho fresco.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Abrir as amêijoas
Coloque as amêijoas numa frigideira quente com o vinho branco e a água. Tape e cozinhe em lume forte até abrirem. Retire-as, coe e reserve o caldo de cozedura; retire a carne das conchas e reserve.
Quando avançar: As conchas abriram e o caldo de cozedura está coado.
- 02
Dourar o bacon
Doure o bacon numa panela. Retire-o e reserve, deixando a gordura na panela.
Quando avançar: O bacon está dourado e libertou parte da gordura.
- 03
Amaciar os legumes
Pique o alho-francês, a cebolinha e o aipo. Junte-os à panela com a gordura do bacon, tempere com sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.
Quando avançar: O alho-francês, a cebolinha e o aipo estão macios e já não sabem a cru.
20 min - 04
Juntar a manteiga e a farinha
Junte a manteiga e a farinha aos legumes. Mexa enquanto a farinha cozinha, para a incorporar sem formar grumos.
Quando avançar: A farinha está misturada com a manteiga e os legumes, sem grumos visíveis.
- 05
Cozer as batatas
Deite na panela o caldo coado das amêijoas e junte as batatas cortadas em cubos. Cozinhe até ficarem macias.
Quando avançar: Uma forquilha atravessa facilmente as batatas.
20 min - 06
Juntar o leite, as natas e o bacon
Incorpore o leite e as natas. Quando a sopa começar novamente a ferver, junte o bacon reservado e mexa.
Quando avançar: A sopa volta a ferver suavemente e o bacon fica distribuído por toda a sopa.
- 07
Finalizar e servir
Junte as amêijoas reservadas e a pimenta-branca moída. Distribua a sopa por pratos fundos e finalize com cebolinho fresco picado.
Quando avançar: As amêijoas estão incorporadas e a sopa é servida quente com cebolinho por cima.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv224tp7c.23
- Clam chowder o sopa de almejas de Nueva Inglaterra - Canal Cocina canalcocina.es/receta/clam-chowder-o-sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra
- New England Clam Chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra) sopadecielo.blogspot.com/2014/05/new-england-clam-chowder-sopa-de.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QGSLhFNC8bg
- Clam Chowder. La sopa de almejas más famosa de Nueva Inglaterra www.loleta.es/clam-chowder-la-sopa-de-almejas-mas-famosa-de-nueva-inglaterra/
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra, receta de cocina fácil y deliciosa con Thermomix www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-receta-de…
- Receta de Clam Chowder de Nueva Inglaterra | GetCookMatch getcookmatch.com/es/recipe/clam-chowder
- Clam chowder - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowder
- Clam chowder - by Marta Miranda - Crockpotting www.crockpotting.es/p/clam-chowder
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctvm2049b.11
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra (Clam chowder) - Miguel Rabaneda - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-clam-chowder
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZAHKNkGsPH0&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
- Gastronomía de Estados Unidos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Estados_Unidos
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.