Damper australien aux olives et au romarin
Un pain australien simple à préparer, à base de farine avec levure incorporée, d’olives et de romarin ; cette version est cuite au four et servie fraîchement préparée.
Le damper existe en plusieurs variantes et a traditionnellement été cuit sur des braises ; nous suivons ici une version au four avec olives et romarin documentée dans les sources. La pâte n’a pas besoin de lever : mélangez-la sans trop la travailler, façonnez-la puis faites-la cuire.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préchauffez le four à 200 °C.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: Le four a atteint 200 °C.
- 02
Mettez dans un saladier la farine avec levure incorporée, le sel, l’huile d’olive et le romarin haché. Ajoutez l’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à manipuler, sans trop la travailler.
Quand poursuivre: La pâte se tient et peut être retirée du saladier sans qu’il reste d’ingrédients secs épars.
- 03
Sortez la pâte du saladier et aplatissez-la légèrement. Répartissez les olives hachées dessus ; repliez les bords pour les enfermer et façonnez le pain. Faites quatre marques peu profondes sur le dessus avec le manche d’une cuillère en bois.
Quand poursuivre: Les olives sont enfermées dans la pâte, façonnée en pain et marquée de quatre traits sur le dessus.
- 04
Déposez le pain sur une plaque et faites-le cuire à 200 °C pendant 30 minutes.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: La croûte est dorée et le pain sonne creux lorsqu’on tape sur sa base.
30 min - 05
Sortez le pain du four et servez-le chaud ou tiède.
Quand poursuivre: Le pain est sorti du four et peut être manipulé pour être servi sans se brûler.
Ingrédients
Sources et révision
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