Karahi de poulet pakistanais
Du poulet doré mijoté avec des tomates, du gingembre et des épices, dans une version pakistanaise sans oignon.
Le poulet karahi tire son nom du récipient dans lequel il est préparé et peut aussi se cuisiner dans une poêle en fonte ou un wok. Cette version suit la variante pakistanaise sans oignon : le poulet est doré, les épices sont ajoutées en cours de cuisson et les tomates forment la sauce.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Ghee
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 11
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Poulet, Tomates, Ail, Gingembre frais, Flocons de piment rouge, Garam masala, Coriandre moulue, Cumin moulu, Curcuma moulu, Eau, Feuilles de coriandre.
Préparation
- 01
Parfumer le ghee
Faites chauffer le ghee dans un karahi, une poêle en fonte ou un wok à feu moyen. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum.
Quand poursuivre: L’ail est parfumé et le gingembre a légèrement ramolli sans brûler.
- 02
Faire dorer le poulet
Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous côtés en remuant pour une cuisson uniforme.
Quand poursuivre: Les morceaux sont dorés à l’extérieur et n’ont plus l’aspect cru en surface.
- 03
Ajouter les épices et les tomates
Incorporez les flocons de piment, le garam masala, la coriandre moulue, le cumin et le curcuma. Mélangez pour enrober le poulet d’épices. Ajoutez les tomates et l’eau bouillante ; mélangez et portez à frémissement doux.
Quand poursuivre: Les épices sont réparties sur le poulet et les tomates et l’eau forment une sauce qui frémit doucement.
- 04
Laisser mijoter et terminer
Baissez le feu et laissez mijoter doucement environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez les feuilles de coriandre hachées à la fin.
Quand poursuivre: Le poulet est cuit et la sauce a réduit et épaissi ; les feuilles de coriandre sont réparties dans le plat.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- ¿A qué temperatura debemos conservar las comidas preparadas? www.hosteleriamadrid.com/blog/area-de-calidad-y-seguridad-alimentaria/temperaturas-conservac…
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=byZxvpUUIcI
- Pollo Karahi - Receta Tradicional Pakistani | 196 flavors www.196flavors.com/es/pollo-karahi/?srsltid=AU7gw4WqQxsdrclnCwp3vm_JBJmN2Vd8QbVV9gxr_s_WB1Kc…
- Arepa de Chicken Karahi: Fusión Pakistaní – Día Mundial de la Arepa www.diamundialdelaarepa.com/pakistan-islamabad-arepa-de-chicken-karahi-fusion-pakistani/
- La Cocina Pakistaní: Entre el Curry y la Tradición Mogol | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-pakistani/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MUGJ4OUGBME
- Pollo Karahi - Receta Tradicional Pakistani | 196 flavors www.196flavors.com/es/pollo-karahi/?srsltid=AU7gw4VPgBlv8VyQ9oPxhQSZ_h_fb4WIJ4Duc9oDHERaqxtE…
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