Frango karahi paquistanês
Frango dourado estufado com tomate, gengibre e especiarias, numa versão paquistanesa sem cebola.
O frango karahi tem o nome do recipiente em que é preparado e também pode ser feito numa frigideira de ferro fundido ou num wok. Esta versão segue a variante paquistanesa sem cebola: o frango é dourado, as especiarias são acrescentadas durante a cozedura e o tomate forma o molho.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Ghee
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 11
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Frango, Tomates, Alho, Gengibre fresco, Flocos de pimenta vermelha, Garam masala, Coentro em pó, Cominho moído, Cúrcuma moída, Água, Folhas de coentros.
Preparação
- 01
Aromatizar o ghee
Aqueça o ghee num karahi, numa frigideira de ferro fundido ou num wok, em lume médio. Junte o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, até o alho libertar aroma.
Quando avançar: O alho está aromático e o gengibre amoleceu ligeiramente, sem queimar.
- 02
Dourar o frango
Junte o frango e doure-o de todos os lados, mexendo para que cozinhe uniformemente.
Quando avançar: Os pedaços estão dourados por fora e já não parecem crus à superfície.
- 03
Juntar as especiarias e o tomate
Junte os flocos de pimenta, o garam masala, os coentros moídos, os cominhos e o açafrão-da-terra. Mexa para cobrir o frango com as especiarias. Acrescente os tomates e a água a ferver; misture e deixe levantar fervura branda.
Quando avançar: As especiarias estão distribuídas pelo frango e os tomates com a água formam um molho em fervura branda.
- 04
Estufar e finalizar
Reduza o lume e cozinhe em fervura branda durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, incorpore as folhas de coentros picadas.
Quando avançar: O frango está cozinhado e o molho reduziu e engrossou; as folhas de coentros estão distribuídas pelo prato.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿A qué temperatura debemos conservar las comidas preparadas? www.hosteleriamadrid.com/blog/area-de-calidad-y-seguridad-alimentaria/temperaturas-conservac…
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=byZxvpUUIcI
- Pollo Karahi - Receta Tradicional Pakistani | 196 flavors www.196flavors.com/es/pollo-karahi/?srsltid=AU7gw4WqQxsdrclnCwp3vm_JBJmN2Vd8QbVV9gxr_s_WB1Kc…
- Arepa de Chicken Karahi: Fusión Pakistaní – Día Mundial de la Arepa www.diamundialdelaarepa.com/pakistan-islamabad-arepa-de-chicken-karahi-fusion-pakistani/
- La Cocina Pakistaní: Entre el Curry y la Tradición Mogol | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-pakistani/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MUGJ4OUGBME
- Pollo Karahi - Receta Tradicional Pakistani | 196 flavors www.196flavors.com/es/pollo-karahi/?srsltid=AU7gw4VPgBlv8VyQ9oPxhQSZ_h_fb4WIJ4Duc9oDHERaqxtE…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.