Khinkali géorgiens au porc et au bœuf
Des khinkali géorgiens faits avec une pâte maison et une farce épicée au porc et au bœuf. L’eau incorporée à la farce contribue à former un cœur juteux. Pour 4 personnes, soit 20 pièces.
Cette version associe porc, bœuf, oignon, ail et coriandre dans une farce juteuse, enveloppée d’une pâte ferme à base de farine et d’eau. Façonnez les khinkali en aumônières bien fermées et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et que la pâte soit cuite. Servez chaud ; pour les manger, tenez chaque pièce par son sommet plissé et buvez prudemment le bouillon à l’intérieur.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la farine avec l’eau tiède et le sel. Pétrissez pendant 8–10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse. Couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes.
Quand poursuivre: La pâte est ferme et lisse et a reposé couverte pendant 30 minutes.
40 min - 02
Mélanger la farce
Mélangez le porc et le bœuf avec l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, le poivre noir et le sel. Incorporez progressivement l’eau en mélangeant, jusqu’à ce que la farce soit juteuse et homogène.
Quand poursuivre: La farce est homogène et juteuse, sans eau séparée au fond du récipient.
- 03
Façonner les khinkali
Divisez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Découpez des disques de 10–12 cm et étalez légèrement chacun d’eux. Déposez une généreuse cuillerée de farce au centre, repliez les bords vers le haut en formant une aumônière et scellez fermement le sommet ; essayez de faire 15 à 20 plis. Recommencez pour obtenir environ 20 pièces.
Quand poursuivre: Les pièces ont la forme d’aumônières, leur sommet est bien fermé et aucune farce n’apparaît par les jointures.
- 04
Faire bouillir et servir
Portez à ébullition une grande marmite d’eau de cuisson. Faites cuire les khinkali par fournées pendant 12–15 minutes ; remuez-les délicatement au début pour éviter qu’ils n’attachent. Retirez-les avec une écumoire et servez chaud.
Quand poursuivre: Les khinkali sont remontés à la surface et la pâte est cuite ; ils se retirent sans se défaire.
15 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NoCG6YahhpI
- Receta de Khinkali Georgiano: Paso a Paso | Iberogeorgia iberogeorgia.com/como-hacer-khinkali-jinkali-receta-autentica/
- KHINKALI (DUMPLINGS JUGOSOS RELLENOS DE CARNE) | Las Monas blog.lasmonas.es/blog/comete-el-mundo-con-las-monas-y-sergi/khinkali-dumplings-jugosos-relle…
- Famosa receta georgiana: el khinkali | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/famosa-receta-georgiana-el-khinkali-825289
- Khinkali, la receta de las irresistibles empanadillas georgianas bonviveur.com/es/recetas/khinkali
- Khinkali con adjika, tradicional georgiano - Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/khinkali-adjika/
- Khinkali: la sabrosa empanadilla de Georgia georgia.to/es/georgian-khinkali/
- The Art of Khinkali A Georgian Culinary Master Class www.mandarinoriental.com/es-es/london/hyde-park/explore/the-art-of-khinkali-a-georgian-culin…
- Guía del khinkali: cómo pedir, comer y amar las empanadillas georgianas www.georgia-spirit.com/es/guias/guia-khinkali/
- Georgia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Georgia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nD0LY8Yh6Gg
- Descubre la técnica para degustar el Khinkali, el ravioli georgiano | Euronews es.euronews.com/2018/06/04/descubre-la-tecnica-para-degustar-el-khinkali-el-ravioli-georgian…
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.