Khinkali georgiani con maiale e manzo
Khinkali georgiani con pasta fatta in casa e ripieno speziato di maiale e manzo. L’acqua aggiunta al ripieno contribuisce a creare un interno succoso. Dosi per 4 persone, 20 pezzi.
Questa versione unisce maiale, manzo, cipolla, aglio e coriandolo in un ripieno succoso, avvolto in una pasta soda di farina e acqua. Forma i khinkali a sacchetto e sigillali bene, poi lessali finché non vengono a galla e la pasta è cotta. Servili caldi; per mangiarli, tieni ogni pezzo dal lembo pieghettato e sorseggia con cautela il brodo all’interno.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
Mescola la farina con l’acqua tiepida e il sale. Impasta per 8–10 minuti, fino a ottenere un impasto sodo e liscio. Coprilo e lascialo riposare per 30 minuti.
Quando proseguire: L’impasto è sodo e liscio e ha riposato coperto per 30 minuti.
40 min - 02
Mescolare il ripieno
Mescola il maiale e il manzo con la cipolla, l’aglio, il coriandolo, il cumino, il pepe nero e il sale. Aggiungi gradualmente l’acqua mentre mescoli, finché il ripieno è succoso e omogeneo.
Quando proseguire: Il ripieno è omogeneo e succoso, senza acqua separata sul fondo del recipiente.
- 03
Formare i khinkali
Dividi l’impasto e stendilo su una superficie infarinata. Ritaglia dischi di 10–12 cm e stendi leggermente ciascuno. Metti un cucchiaio abbondante di ripieno al centro, ripiega i bordi verso l’alto formando un sacchetto e sigilla bene la sommità; cerca di ottenere 15–20 pieghe. Ripeti fino a formare circa 20 pezzi.
Quando proseguire: I pezzi hanno la forma di sacchetti, la sommità è ben sigillata e il ripieno non fuoriesce dalle giunture.
- 04
Lessare e servire
Porta a ebollizione una pentola capiente con l’acqua di cottura. Cuoci i khinkali in più riprese per 12–15 minuti; muovili con cautela all’inizio per evitare che si attacchino. Scolali con una schiumarola e servili caldi.
Quando proseguire: I khinkali sono venuti a galla e la pasta è cotta; si possono estrarre senza romperli.
15 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NoCG6YahhpI
- Receta de Khinkali Georgiano: Paso a Paso | Iberogeorgia iberogeorgia.com/como-hacer-khinkali-jinkali-receta-autentica/
- KHINKALI (DUMPLINGS JUGOSOS RELLENOS DE CARNE) | Las Monas blog.lasmonas.es/blog/comete-el-mundo-con-las-monas-y-sergi/khinkali-dumplings-jugosos-relle…
- Famosa receta georgiana: el khinkali | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/famosa-receta-georgiana-el-khinkali-825289
- Khinkali, la receta de las irresistibles empanadillas georgianas bonviveur.com/es/recetas/khinkali
- Khinkali con adjika, tradicional georgiano - Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/khinkali-adjika/
- Khinkali: la sabrosa empanadilla de Georgia georgia.to/es/georgian-khinkali/
- The Art of Khinkali A Georgian Culinary Master Class www.mandarinoriental.com/es-es/london/hyde-park/explore/the-art-of-khinkali-a-georgian-culin…
- Guía del khinkali: cómo pedir, comer y amar las empanadillas georgianas www.georgia-spirit.com/es/guias/guia-khinkali/
- Georgia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Georgia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nD0LY8Yh6Gg
- Descubre la técnica para degustar el Khinkali, el ravioli georgiano | Euronews es.euronews.com/2018/06/04/descubre-la-tecnica-para-degustar-el-khinkali-el-ravioli-georgian…
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