Klepon indonésiens
Petites douceurs indonésiennes à base de riz gluant, fourrées au sucre de palme et enrobées de noix de coco râpée. Cette recette donne environ 12 à 14 pièces.
Les klepon se préparent en façonnant de petites boules de pâte de riz gluant autour d’une garniture au sucre de palme. La garniture fond pendant la cuisson à l’eau ; les boules sont ensuite enrobées de noix de coco râpée.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Parfumer l’eau
Mélangez l’essence de pandan à l’eau tiède.
Quand poursuivre: L’eau a une couleur et un parfum homogènes.
- 02
Préparer la pâte
Mélangez la farine de riz gluant et la farine de riz. Incorporez progressivement l’eau parfumée et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte façonnable.
Quand poursuivre: La pâte se tient en boule et ne colle pas aux mains.
- 03
Garnir et sceller
Divisez la pâte en petites portions et aplatissez chacune d’elles. Déposez un peu de sucre de palme au centre, refermez la pâte autour de la garniture, puis roulez chaque portion entre vos mains pour former une boule bien scellée.
Quand poursuivre: Les boules sont lisses et ne présentent aucune ouverture visible par laquelle le sucre pourrait s’échapper.
- 04
Faire bouillir et enrober
Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les boules et faites-les cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles flottent. Retirez-les et roulez-les dans la noix de coco râpée pour les enrober.
Quand poursuivre: Les boules flottent à la surface et sont enrobées de noix de coco râpée.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- KLEPON - Comida tradicional de Indonesia - come2indonesia.com/es/comida-indonesia-klepon/
- Klepon (bolitas verdes, rellenos de azúcar de palma) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/klepon-bolitas-verdes-rellenos-de-azucar-de-palma
- Klepon: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/klepon
- Recipe for Klepon: A Favourite Indonesian Market Snack - NOW! Bali www.nowbali.co.id/recipe-klepon-indonesia/
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