Klepon indonesiani
Dolcetti indonesiani di riso glutinoso, ripieni di zucchero di palma e ricoperti di cocco grattugiato. Questa ricetta produce circa 12–14 pezzi.
I klepon si preparano formando piccole palline di impasto di riso glutinoso attorno a un ripieno di zucchero di palma. Il ripieno si scioglie durante la bollitura; poi le palline vengono ricoperte di cocco grattugiato.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Aromatizzare l’acqua
Mescola l’essenza di pandan all’acqua tiepida.
Quando proseguire: L’acqua ha un colore e un aroma uniformi.
- 02
Preparare l’impasto
Mescola la farina di riso glutinoso con la farina di riso. Incorpora poco alla volta l’acqua aromatizzata e lavora il composto fino a ottenere un impasto modellabile.
Quando proseguire: L’impasto resta compatto quando si forma una pallina e non si attacca alle mani.
- 03
Farcire e sigillare
Dividi l’impasto in piccole porzioni e appiattiscile. Metti un po’ di zucchero di palma al centro, chiudi l’impasto attorno al ripieno e fai rotolare ogni porzione tra le mani per formare una pallina sigillata.
Quando proseguire: Le palline sono lisce e non presentano aperture visibili da cui possa fuoriuscire lo zucchero.
- 04
Bollire e ricoprire
Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Aggiungi le palline e cuocile per circa 10 minuti, finché non vengono a galla. Scolale e passale nel cocco grattugiato per ricoprirle.
Quando proseguire: Le palline galleggiano in superficie e sono ricoperte di cocco grattugiato.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- KLEPON - Comida tradicional de Indonesia - come2indonesia.com/es/comida-indonesia-klepon/
- Klepon (bolitas verdes, rellenos de azúcar de palma) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/klepon-bolitas-verdes-rellenos-de-azucar-de-palma
- Klepon: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/klepon
- Recipe for Klepon: A Favourite Indonesian Market Snack - NOW! Bali www.nowbali.co.id/recipe-klepon-indonesia/
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