Leche asada chilienne
Un dessert chilien au lait et aux œufs, avec du caramel et une surface dorée. Pour 5 portions.
Cette version de la leche asada chilienne cuit directement au four, sans bain-marie, afin de dorer la surface. D’autres recettes utilisent un bain-marie ; ici, nous suivons la méthode de cuisson directe.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Préparer le caramel
Mettez le sucre granulé pour le caramel et l’eau dans une casserole. Faites cuire à feu doux sans remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur dorée.
Quand poursuivre: Le caramel a une couleur dorée uniforme.
- 02
Napper le plat de caramel
Versez le caramel chaud dans un plat allant au four et répartissez-le soigneusement sur le fond.
Quand poursuivre: Le fond du plat est recouvert d’une couche de caramel.
- 03
Mélanger l’appareil
Dans un bol, mélangez doucement les œufs, le lait et le sucre granulé pour l’appareil, en évitant de faire mousser.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène et peu mousseux.
- 04
Cuire au four
Versez le mélange dans le plat caramélisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La surface est dorée et le dessert semble pris.
35 min - 05
Laisser refroidir et réfrigérer
Sortez le plat du four et laissez la leche asada refroidir à température ambiante. Réfrigérez-la ensuite pendant au moins 2 heures avant de servir.
Quand poursuivre: La leche asada est froide après avoir passé au moins 2 heures au réfrigérateur.
120 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Carne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Carne
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:a7c4e553-46f5-4def-9ede-b6d1e19b3948/comite_cientifico_42.pdf
- Café - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
- Leche asada chilena - Receta TRADICIONAL recetas.elperiodico.com/receta-de-leche-asada-chilena-31306.html
- Leche asada, tradicional postre chileno para disfrutar en casa bonviveur.com/es/recetas/leche-asada
- Leche asada | Recetas chilenas www.tipicochileno.cl/recetas/leche-asada/
- Leche Asada – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/leche-asada/
- Leche asada: la receta tradicional chilena paso a paso www.superprof.cl/blog/leche-asada/
- Leche asada fácil - La Cocina Chilena de Pilar Hernández cocinachilena.cl/leche-asada-facil/
- 🍮 Leche Asada Chilena: la receta tradicional que endulza generaciones chilenacossas.com/blogs/news/%F0%9F%8D%AE-leche-asada-chilena-la-receta-tradicional-que-endu…
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