Leche asada cilena
Un dolce cileno a base di latte e uova, con caramello e superficie dorata. Per 5 porzioni.
Questa versione della leche asada cilena cuoce direttamente in forno, senza bagnomaria, così la superficie può dorarsi. Altre ricette prevedono il bagnomaria; qui seguiamo il metodo di cottura diretta.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Preparare il caramello
Metti lo zucchero semolato per il caramello e l’acqua in un pentolino. Cuoci a fuoco basso senza mescolare finché il caramello diventa dorato.
Quando proseguire: Il caramello ha un colore dorato uniforme.
- 02
Caramellare la pirofila
Versa il caramello caldo in una pirofila adatta al forno e distribuiscilo con cautela sul fondo.
Quando proseguire: Il fondo della pirofila è coperto da uno strato di caramello.
- 03
Mescolare il composto
In una ciotola, mescola delicatamente le uova, il latte e lo zucchero semolato per il composto, cercando di non formare schiuma.
Quando proseguire: Il composto è omogeneo e presenta poca schiuma.
- 04
Cuocere in forno
Versa il composto nella pirofila caramellata. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 30–35 minuti, finché la superficie è dorata.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: La superficie è dorata e il dolce appare rappreso.
35 min - 05
Raffreddare e mettere in frigorifero
Togli la pirofila dal forno e lascia raffreddare la leche asada a temperatura ambiente. Poi mettila in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
Quando proseguire: La leche asada è fredda dopo almeno 2 ore in frigorifero.
120 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Carne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Carne
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:a7c4e553-46f5-4def-9ede-b6d1e19b3948/comite_cientifico_42.pdf
- Café - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
- Leche asada chilena - Receta TRADICIONAL recetas.elperiodico.com/receta-de-leche-asada-chilena-31306.html
- Leche asada, tradicional postre chileno para disfrutar en casa bonviveur.com/es/recetas/leche-asada
- Leche asada | Recetas chilenas www.tipicochileno.cl/recetas/leche-asada/
- Leche Asada – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/leche-asada/
- Leche asada: la receta tradicional chilena paso a paso www.superprof.cl/blog/leche-asada/
- Leche asada fácil - La Cocina Chilena de Pilar Hernández cocinachilena.cl/leche-asada-facil/
- 🍮 Leche Asada Chilena: la receta tradicional que endulza generaciones chilenacossas.com/blogs/news/%F0%9F%8D%AE-leche-asada-chilena-la-receta-tradicional-que-endu…
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