Leche asada chilena
Sobremesa chilena de leite e ovos, com caramelo e superfície dourada. Rende 5 porções.
Esta versão da leche asada chilena é assada diretamente, sem banho-maria, para dourar a superfície. Outras receitas usam banho-maria; aqui seguimos o método de forno direto.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Preparar o caramelo
Coloque o açúcar granulado para o caramelo e a água em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até o caramelo ficar dourado.
Quando avançar: O caramelo está com uma cor dourada uniforme.
- 02
Caramelizar a forma
Despeje o caramelo quente em uma forma refratária e espalhe-o cuidadosamente pelo fundo.
Quando avançar: O fundo da forma está coberto por uma camada de caramelo.
- 03
Misturar a preparação
Em uma tigela, misture delicadamente os ovos, o leite e o açúcar granulado da mistura, procurando não formar espuma.
Quando avançar: A mistura está homogênea e com pouca espuma.
- 04
Assar
Despeje a mistura na forma caramelizada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até a superfície dourar.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A superfície está dourada e a sobremesa parece firme.
35 min - 05
Esfriar e refrigerar
Retire a forma do forno e deixe a leche asada esfriar até à temperatura ambiente. Depois, leve-a ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.
Quando avançar: A leche asada está fria depois de ficar pelo menos 2 horas no frigorífico.
120 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Carne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Carne
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:a7c4e553-46f5-4def-9ede-b6d1e19b3948/comite_cientifico_42.pdf
- Café - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
- Leche asada chilena - Receta TRADICIONAL recetas.elperiodico.com/receta-de-leche-asada-chilena-31306.html
- Leche asada, tradicional postre chileno para disfrutar en casa bonviveur.com/es/recetas/leche-asada
- Leche asada | Recetas chilenas www.tipicochileno.cl/recetas/leche-asada/
- Leche Asada – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/leche-asada/
- Leche asada: la receta tradicional chilena paso a paso www.superprof.cl/blog/leche-asada/
- Leche asada fácil - La Cocina Chilena de Pilar Hernández cocinachilena.cl/leche-asada-facil/
- 🍮 Leche Asada Chilena: la receta tradicional que endulza generaciones chilenacossas.com/blogs/news/%F0%9F%8D%AE-leche-asada-chilena-la-receta-tradicional-que-endu…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.