Chilenische Leche asada
Ein chilenisches Dessert aus Milch und Eiern mit Karamell und gebräunter Oberfläche. Ergibt 5 Portionen.
Diese Version der chilenischen Leche asada wird ohne Wasserbad direkt im Ofen gebacken, damit die Oberfläche bräunen kann. Andere Rezepte verwenden ein Wasserbad; hier folgt die direkte Backmethode.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Karamell zubereiten
Gib den Kristallzucker für das Karamell und das Wasser in einen Topf. Koche alles bei geringer Hitze, ohne umzurühren, bis das Karamell goldbraun ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Karamell hat eine gleichmäßig goldbraune Farbe.
- 02
Die Form mit Karamell auskleiden
Gieße das heiße Karamell in eine ofenfeste Form und verteile es vorsichtig auf dem Boden.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Boden der Form ist mit einer Karamellschicht bedeckt.
- 03
Die Masse verrühren
Verrühre in einer Schüssel die Eier, die Milch und den Kristallzucker für die Masse vorsichtig, ohne viel Schaum zu erzeugen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist gleichmäßig vermischt und hat wenig Schaum.
- 04
Backen
Gieße die Masse in die karamellisierte Form. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist goldbraun und das Dessert wirkt gestockt.
35 Min. - 05
Abkühlen und kühlen
Nimm die Form aus dem Ofen und lasse die Leche asada auf Zimmertemperatur abkühlen. Stelle sie anschließend vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Leche asada ist nach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt.
120 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Carne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Carne
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:a7c4e553-46f5-4def-9ede-b6d1e19b3948/comite_cientifico_42.pdf
- Café - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
- Leche asada chilena - Receta TRADICIONAL recetas.elperiodico.com/receta-de-leche-asada-chilena-31306.html
- Leche asada, tradicional postre chileno para disfrutar en casa bonviveur.com/es/recetas/leche-asada
- Leche asada | Recetas chilenas www.tipicochileno.cl/recetas/leche-asada/
- Leche Asada – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/leche-asada/
- Leche asada: la receta tradicional chilena paso a paso www.superprof.cl/blog/leche-asada/
- Leche asada fácil - La Cocina Chilena de Pilar Hernández cocinachilena.cl/leche-asada-facil/
- 🍮 Leche Asada Chilena: la receta tradicional que endulza generaciones chilenacossas.com/blogs/news/%F0%9F%8D%AE-leche-asada-chilena-la-receta-tradicional-que-endu…
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