Leche asada chilena
Postre chileno de leche y huevos, con caramelo y superficie dorada. Rinde 5 porciones.
Esta versión de la leche asada chilena se hornea directamente, sin baño María, para que la superficie se dore. En otras recetas se emplea baño María; aquí seguimos la variante de cocción directa.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Preparar el caramelo
Pon el azúcar granulada para el caramelo y el agua en una olla. Cocina a fuego suave sin revolver hasta que el caramelo tome un color dorado.
Señal para continuar: El caramelo tiene un color dorado uniforme.
- 02
Acaramelar la fuente
Vierte el caramelo caliente en una fuente apta para horno y distribúyelo con cuidado por el fondo.
Señal para continuar: El fondo de la fuente queda cubierto por una capa de caramelo.
- 03
Mezclar la leche asada
En un bol, mezcla suavemente los huevos, la leche y el azúcar granulada para la mezcla, procurando no formar espuma.
Señal para continuar: La mezcla se ve homogénea y tiene poca espuma.
- 04
Hornear
Vierte la mezcla en la fuente acaramelada. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La superficie está dorada y el postre se ve cuajado.
35 min - 05
Enfriar y refrigerar
Retira la fuente del horno y deja que la leche asada se enfríe a temperatura ambiente. Luego refrigérala durante al menos 2 horas antes de servir.
Señal para continuar: La leche asada está fría después de permanecer al menos 2 horas en el refrigerador.
120 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Carne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Carne
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:a7c4e553-46f5-4def-9ede-b6d1e19b3948/comite_cientifico_42.pdf
- Café - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
- Leche asada chilena - Receta TRADICIONAL recetas.elperiodico.com/receta-de-leche-asada-chilena-31306.html
- Leche asada, tradicional postre chileno para disfrutar en casa bonviveur.com/es/recetas/leche-asada
- Leche asada | Recetas chilenas www.tipicochileno.cl/recetas/leche-asada/
- Leche Asada – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/leche-asada/
- Leche asada: la receta tradicional chilena paso a paso www.superprof.cl/blog/leche-asada/
- Leche asada fácil - La Cocina Chilena de Pilar Hernández cocinachilena.cl/leche-asada-facil/
- 🍮 Leche Asada Chilena: la receta tradicional que endulza generaciones chilenacossas.com/blogs/news/%F0%9F%8D%AE-leche-asada-chilena-la-receta-tradicional-que-endu…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».