Pad kra pao au poulet
Sauté thaïlandais de poulet haché à l’ail, au piment et au basilic sacré, servi avec du riz jasmin et un œuf au plat.
Cette version reprend la variante au poulet et au basilic sacré, assaisonnée de soja et de sauce aux huîtres, que l’on trouve dans certaines versions actuelles du plat. En Thaïlande, on le prépare aussi avec d’autres viandes et des assaisonnements plus simples ; cette recette suit une seule variante du début à la fin.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Sauce soja
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 10
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Poulet haché, Ail, Piments, Sauce aux huîtres, Sauce de poisson, Sucre, Huile neutre, Feuilles de basilic sacré, Riz au jasmin, Œufs.
Préparation
- 01
Cuire le riz
Faites cuire le riz jasmin en suivant les instructions de l’emballage et gardez-le au chaud pendant que vous préparez le sauté.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et prêt à servir selon les indications de l’emballage.
- 02
Préparer les aromates et la sauce
Hachez finement l’ail et les piments ou pilez-les ensemble dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte grossière. Mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et le sucre dans un petit récipient.
Quand poursuivre: L’ail et les piments forment une pâte grossière et le sucre est mélangé aux sauces.
- 03
Faire sauter l’ail et le piment
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez la pâte d’ail et de piment et faites-la sauter brièvement en remuant, juste assez pour libérer ses arômes sans la brûler.
Quand poursuivre: L’ail et le piment deviennent parfumés et commencent à dorer, sans foncer ni brûler.
1 min - 04
Cuire le poulet
Ajoutez le poulet haché dans le wok. Remuez et séparez les morceaux avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme.
Quand poursuivre: Le poulet est entièrement cuit et n’a plus l’aspect cru ; si vous vérifiez son jus, celui-ci doit être clair et non rosé.
5 min - 05
Ajouter les assaisonnements et le basilic
Versez le mélange de sauces et de sucre sur le poulet et remuez pendant 2–3 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic sacré et mélangez jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Quand poursuivre: La sauce enrobe le poulet et les feuilles de basilic sont flétries et parfumées.
3 min - 06
Faire frire les œufs
Pendant que le sauté finit de cuire, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans une poêle. Faites frire les œufs jusqu’à ce que les blancs soient pris et les bords dorés et croustillants.
Quand poursuivre: Les blancs sont pris et les bords des œufs sont dorés et croustillants.
- 07
Servir
Répartissez le riz chaud dans les assiettes, ajoutez le sauté de poulet et déposez un œuf au plat sur chaque portion.
Quand poursuivre: Chaque assiette contient du riz, du poulet sauté et un œuf au plat.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Pad Kra Pao | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/tailandia/pad-kra-pao.html
- PAD KRAPAO, EL PLATO TAILANDÉS DE LOS NIÑOS DE LA CUEVA - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2018/07/pad-krapao-el-plato-tailandes-de-los.html
- Pad Ka-Prao de pollo (ผัดกะเพราไก่) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/pad-ka-prao-de-pollo/
- Pad Kra Pao: receta auténtica del salteado tailandés con albahaca www.viajes-tailandia.es/pad-kra-pao-recette-incontournable-saute-basilic-thai
- Pad Krapao en Madrid: El Sabor Más Auténtico de Tailandia que Cautiva Paladares www.baiyor.com/post/pad-krapao-en-madrid-el-sabor-m%C3%A1s-aut%C3%A9ntico-de-tailandia-que-c…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=SydtNq5GWFk
- Receta: Pad Kra Pao - Salteado tailandés con holy basil de Takiab Thai Cooking Class en Hua Hin mitziemee.com/es/receta-pad-kra-pao-salteado-tailandes-con-holy-basil/?srsltid=AU7gw4UXI5Su7…
- CROKETYPOT: THAI PAD KRA PAO GAI (Pollo Tailandés de albahaca) croketypot.blogspot.com/2018/07/thai-pad-kra-pao-gai-pollo-tailandes-de.html
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