Pad kra pao di pollo
Saltato thailandese di pollo macinato con aglio, peperoncino e basilico sacro, servito con riso jasmine e un uovo fritto.
Questa versione segue la variante con pollo e basilico sacro, condita con soia e salsa di ostriche, presente in alcune versioni moderne del piatto. In Thailandia si prepara anche con altri tipi di carne e condimenti più semplici; qui si segue un’unica variante dall’inizio alla fine.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
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Soia
Salsa di soia
Dipende dal prodotto
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Cereali contenenti glutine
Salsa di soia
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 10
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Pollo macinato, Aglio, Peperoncini, Salsa di ostriche, Salsa di pesce, Zucchero, Olio neutro, Foglie di basilico sacro, Riso jasmine, Uova.
Preparazione
- 01
Cuocere il riso
Cuoci il riso jasmine seguendo le istruzioni sulla confezione e tienilo in caldo mentre prepari il saltato.
Quando proseguire: Il riso è tenero e pronto da servire secondo le indicazioni sulla confezione.
- 02
Preparare gli aromi e la salsa
Trita finemente l’aglio e i peperoncini oppure pestali insieme in un mortaio fino a ottenere una pasta grossolana. Mescola la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa di pesce e lo zucchero in una ciotolina.
Quando proseguire: L’aglio e i peperoncini formano una pasta grossolana e lo zucchero è mescolato alle salse.
- 03
Saltare l’aglio e il peperoncino
Scalda 2 cucchiai d’olio in un wok o in una padella ampia a fuoco alto. Aggiungi la pasta di aglio e peperoncino e saltala brevemente, mescolando perché sprigioni il suo aroma senza bruciare.
Quando proseguire: L’aglio e il peperoncino sono profumati e iniziano a dorarsi, senza scurirsi né bruciare.
1 min - 04
Cuocere il pollo
Aggiungi il pollo macinato al wok. Mescola e sgranalo con una spatola affinché cuocia in modo uniforme.
Quando proseguire: Il pollo è completamente cotto e non ha più un aspetto crudo; se controlli il suo succo, deve essere chiaro e non rosato.
5 min - 05
Aggiungere i condimenti e il basilico
Versa il composto di salse e zucchero sul pollo e mescola per 2–3 minuti. Aggiungi le foglie di basilico sacro e mescola finché si ammorbidiscono.
Quando proseguire: La salsa è ben mescolata al pollo e le foglie di basilico sono appassite e profumate.
3 min - 06
Friggere le uova
Mentre il saltato termina la cottura, scalda i 2 cucchiai d’olio rimanenti in una padella. Friggi le uova finché gli albumi sono rappresi e i bordi dorati e croccanti.
Quando proseguire: Gli albumi sono rappresi e i bordi delle uova appaiono dorati e croccanti.
- 07
Servire
Dividi il riso caldo nei piatti, aggiungi il pollo saltato e metti un uovo fritto su ogni porzione.
Quando proseguire: Ogni piatto contiene riso, pollo saltato e un uovo fritto.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Pad Kra Pao | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/tailandia/pad-kra-pao.html
- PAD KRAPAO, EL PLATO TAILANDÉS DE LOS NIÑOS DE LA CUEVA - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2018/07/pad-krapao-el-plato-tailandes-de-los.html
- Pad Ka-Prao de pollo (ผัดกะเพราไก่) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/pad-ka-prao-de-pollo/
- Pad Kra Pao: receta auténtica del salteado tailandés con albahaca www.viajes-tailandia.es/pad-kra-pao-recette-incontournable-saute-basilic-thai
- Pad Krapao en Madrid: El Sabor Más Auténtico de Tailandia que Cautiva Paladares www.baiyor.com/post/pad-krapao-en-madrid-el-sabor-m%C3%A1s-aut%C3%A9ntico-de-tailandia-que-c…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=SydtNq5GWFk
- Receta: Pad Kra Pao - Salteado tailandés con holy basil de Takiab Thai Cooking Class en Hua Hin mitziemee.com/es/receta-pad-kra-pao-salteado-tailandes-con-holy-basil/?srsltid=AU7gw4UXI5Su7…
- CROKETYPOT: THAI PAD KRA PAO GAI (Pollo Tailandés de albahaca) croketypot.blogspot.com/2018/07/thai-pad-kra-pao-gai-pollo-tailandes-de.html
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