Pad kra pao de frango
Salteado tailandês de frango picado com alho, malagueta e manjericão-sagrado, servido com arroz jasmim e ovo frito.
Esta versão segue a variante de frango com manjericão-sagrado e temperos de soja e ostra, encontrada em algumas versões atuais do prato. Na Tailândia, também é preparado com outros tipos de carne e temperos mais simples; aqui, mantém-se uma única variante do início ao fim.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Soja
Molho de soja
Depende do produto
-
Cereais que contêm glúten
Molho de soja
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 10
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Frango picado, Alho, Malaguetas, Molho de ostra, Molho de peixe, Açúcar, Óleo neutro, Folhas de manjericão-sagrado, Arroz jasmim, Ovos.
Preparação
- 01
Cozinhar o arroz
Cozinhe o arroz jasmim de acordo com as instruções da embalagem e mantenha-o quente enquanto prepara o salteado.
Quando avançar: O arroz está macio e pronto para servir conforme as indicações da embalagem.
- 02
Preparar os aromáticos e o molho
Pique finamente o alho e as malaguetas ou esmague-os juntos num almofariz até formar uma pasta grosseira. Misture o molho de soja, o molho de ostra, o molho de peixe e o açúcar numa tigela pequena.
Quando avançar: O alho e as malaguetas formam uma pasta grosseira, e o açúcar fica misturado nos molhos.
- 03
Saltear o alho e a malagueta
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo num wok ou numa frigideira larga em lume alto. Junte a pasta de alho e malagueta e salteie brevemente, mexendo para libertar o aroma sem queimar.
Quando avançar: O alho e a malagueta ficam aromáticos e começam a dourar, sem escurecer nem queimar.
1 min - 04
Cozinhar o frango
Junte o frango picado ao wok. Mexa e desfaça os pedaços com uma espátula para que cozinhe uniformemente.
Quando avançar: O frango está completamente cozinhado e já não parece cru; se verificar o suco, este deve sair claro, não rosado.
5 min - 05
Juntar os temperos e o manjericão
Deite a mistura de molhos e açúcar sobre o frango e mexa durante 2–3 minutos. Junte as folhas de manjericão-sagrado e envolva até amolecerem.
Quando avançar: O molho está misturado com o frango e as folhas de manjericão estão murchas e aromáticas.
3 min - 06
Fritar os ovos
Enquanto o salteado termina de cozinhar, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes numa frigideira. Frite os ovos até as claras ficarem firmes e as bordas douradas e crocantes.
Quando avançar: As claras estão firmes e as bordas dos ovos estão douradas e crocantes.
- 07
Servir
Divida o arroz quente pelos pratos, junte o frango salteado e coloque um ovo frito em cada porção.
Quando avançar: Cada prato tem arroz, frango salteado e um ovo frito.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Pad Kra Pao | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/tailandia/pad-kra-pao.html
- PAD KRAPAO, EL PLATO TAILANDÉS DE LOS NIÑOS DE LA CUEVA - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2018/07/pad-krapao-el-plato-tailandes-de-los.html
- Pad Ka-Prao de pollo (ผัดกะเพราไก่) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/pad-ka-prao-de-pollo/
- Pad Kra Pao: receta auténtica del salteado tailandés con albahaca www.viajes-tailandia.es/pad-kra-pao-recette-incontournable-saute-basilic-thai
- Pad Krapao en Madrid: El Sabor Más Auténtico de Tailandia que Cautiva Paladares www.baiyor.com/post/pad-krapao-en-madrid-el-sabor-m%C3%A1s-aut%C3%A9ntico-de-tailandia-que-c…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=SydtNq5GWFk
- Receta: Pad Kra Pao - Salteado tailandés con holy basil de Takiab Thai Cooking Class en Hua Hin mitziemee.com/es/receta-pad-kra-pao-salteado-tailandes-con-holy-basil/?srsltid=AU7gw4UXI5Su7…
- CROKETYPOT: THAI PAD KRA PAO GAI (Pollo Tailandés de albahaca) croketypot.blogspot.com/2018/07/thai-pad-kra-pao-gai-pollo-tailandes-de.html
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.