Poulet yassa sénégalais
Du poulet mariné au citron, à la moutarde et à l’oignon, mijoté jusqu’à tendreté et servi avec du riz blanc.
Le yassa au poulet est associé à la région sénégalaise de Casamance. Cette version réunit poulet, oignon, citron et moutarde dans une sauce relevée, accompagnée de riz blanc.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer la marinade
Pressez les citrons. Mélangez leur jus avec la moutarde de Dijon, les gousses d’ail hachées et les oignons finement émincés.
Quand poursuivre: La moutarde est mélangée au jus de citron et à l’ail, et l’oignon est enrobé.
- 02
Faire mariner le poulet
Ajoutez les cuisses de poulet entières au mélange et retournez-les pour les enrober. Couvrez le récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Quand poursuivre: Le poulet a reposé couvert au réfrigérateur pendant 2 heures et il est enrobé de marinade.
120 min - 03
Faire dorer le poulet
Retirez le poulet de la marinade et réservez l’oignon et le liquide. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une cocotte et faites dorer le poulet des deux côtés ; retirez-le et réservez-le.
Quand poursuivre: Le poulet est doré des deux côtés.
- 04
Faire fondre l’oignon
Mettez l’oignon réservé dans la même cocotte. Faites-le cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Quand poursuivre: L’oignon est ramolli et tendre, sans être brûlé.
10 min - 05
Terminer le mijoté
Remettez le poulet dans la cocotte et versez tout le liquide de la marinade. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce soit liée.
Quand poursuivre: Le poulet est tendre et l’oignon avec la marinade forme une sauce autour des morceaux.
25 min - 06
Cuire le riz et servir
Mettez le riz et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire à couvert pendant 20 minutes, ou suivez le temps indiqué sur l’emballage s’il diffère. Servez le poulet et sa sauce sur le riz.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et a absorbé l’eau ; le poulet est servi sur un lit de riz.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- ¿Cuántos días puedo guardar el pollo cocinado en la nevera de forma segura? www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20260716/11592999/dias-guardar-pollo-cocinado-nevera-f…
- Cómo elegir y conservar el pollo | OCU www.ocu.org/alimentacion/carnes-pescados/consejos/pollo-guia-para-elegir-y-conservar
- POLLO YASSA: RECUERDOS DE SENEGAL - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2026/06/pollo-yassa-recuerdos-de-senegal.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=_eUTlCPKTaI&vl=es-ES
- Yassa de pollo o pollo en salsa de mostaza y limón. Receta de Senegal estoyhechouncocinillas.com/2017/05/yassa-de-pollo.html
- Pollo Yassa nova.atresmedia.com/programas/cocina-con-bruno/pollo-yassa_201405235735e0036584a80ce7aa15db.…
- Pollo Yassa (Senegal) | Revista con la A conlaa.com/pollo-yassa-senegal/
- Pollo yassa de Senegal | Receta tradicional fácil | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/pollo-yassa-senegal/
- Sugg-r and some Salt: yassa au poulet {receta de Senegal} #recetaviajera sugg-r.blogspot.com/2015/11/poulet-yassa-receta-pollo-Senegal.html
- Cuánto dura el pollo en la nevera: crudo y cocinado manipulador-alimentos.net/cuanto-dura-pollo-nevera/
- Cuánto dura el pollo asado y cómo conservarlo sin riesgos elspollos.com/conservar-pollo-asado/
- Yassa (comida) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Yassa_(comida)
- Pollo yassa (Senegal) de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/pollo-yassa-senegal-24917.html
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