Puligi samoan aux épices
Un pudding samoan épicé, foncé au sucre caramélisé et cuit dans un moule Bundt.
Cette variante du puligi associe cannelle, noix de muscade et clou de girofle à un mélange de sucre caramélisé, d’eau et de lait concentré non sucré. Elle cuit dans un moule Bundt, une des méthodes documentées pour préparer ce pudding samoan.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer le moule
Beurrez généreusement un moule Bundt avec une partie du beurre. Préchauffez le four à 177 °C.
Température: 177 °C / 350.6 °FQuand poursuivre: Le moule est recouvert d’une fine couche de beurre et le four est chaud.
15 min - 02
Caraméliser le sucre
Mettez l’une des deux portions de sucre dans une poêle ou une casserole et faites chauffer à feu vif en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne liquide et brun foncé. Ajoutez l’eau lentement et avec précaution, car le mélange peut éclabousser ; incorporez le lait concentré non sucré au fouet. Retirez du feu.
Quand poursuivre: Le sucre est dissous dans un liquide brun foncé et le lait concentré non sucré est incorporé.
- 03
Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier moyen, mélangez au fouet la farine de blé, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue, la noix de muscade moulue, le clou de girofle moulu et le sel.
Quand poursuivre: Les épices et les autres ingrédients secs sont répartis uniformément dans la farine.
- 04
Préparer la pâte
Dans un autre saladier, fouettez le reste du beurre avec l’autre portion de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, puis incorporez-les. Ajoutez peu à peu le mélange de farine et le liquide caramélisé en alternant les deux, en plusieurs fois, et raclez les parois du saladier si nécessaire.
Quand poursuivre: La pâte est lisse, sans traces visibles de farine ni de liquide caramélisé.
- 05
Cuire et laisser refroidir
Versez la pâte dans le moule Bundt préparé et couvrez-le hermétiquement de papier aluminium. Faites cuire à 177 °C pendant 60 à 75 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Température: 177 °C / 350.6 °FQuand poursuivre: Le pudding est pris et a refroidi avant d’être démoulé.
75 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Pirámide de alimentación NAOS - Fundación Española del Corazón fundaciondelcorazon.com/nutricion/piramide-de-alimentacion.html
- PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE badali.umh.es/assets/documentos/pdf/artic/piramide.pdf
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