Samoanischer Gewürz-Puligi
Ein gewürzter samoanischer Pudding, mit karamellisiertem Zucker abgedunkelt und in einer Bundtform gebacken.
Diese Puligi-Variante verbindet Zimt, Muskatnuss und Nelken mit karamellisiertem Zucker, Wasser und Kondensmilch. Sie wird in einer Bundtform gebacken – eine dokumentierte Zubereitungsart für diesen samoanischen Pudding.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Die Form vorbereiten
Eine Bundtform mit einem Teil der Butter gut einfetten. Den Ofen auf 177 °C vorheizen.
Temperatur: 177 °C / 350.6 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Form ist dünn mit Butter ausgefettet und der Ofen ist heiß.
15 Min. - 02
Den Zucker karamellisieren
Eine der beiden Zuckerportionen in eine Pfanne oder einen Topf geben und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie flüssig und dunkelbraun ist. Das Wasser vorsichtig und langsam zugießen, da die Mischung spritzen kann; die Kondensmilch mit einem Schneebesen einrühren. Vom Herd nehmen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker ist zu einer dunkelbraunen Flüssigkeit geschmolzen und die Kondensmilch ist eingerührt.
- 03
Die trockenen Zutaten mischen
Mehl, Natron, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss, gemahlene Nelken und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Schneebesen vermengen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Gewürze und übrigen trockenen Zutaten sind gleichmäßig im Mehl verteilt.
- 04
Den Teig zubereiten
In einer zweiten Schüssel die übrige Butter mit der anderen Zuckerportion cremig schlagen. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und einarbeiten. Mehlmischung und Karamellflüssigkeit nach und nach abwechselnd in mehreren Portionen zugeben und dabei bei Bedarf die Schüsselwände abschaben.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt; Mehl oder Karamellflüssigkeit sind nicht mehr als Streifen zu sehen.
- 05
Backen und abkühlen lassen
Den Teig in die vorbereitete Bundtform füllen und fest mit Alufolie abdecken. Bei 177 °C 60–75 Minuten backen. Vor dem Stürzen abkühlen lassen.
Temperatur: 177 °C / 350.6 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Pudding ist fest und abgekühlt, bevor er aus der Form genommen wird.
75 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Pirámide de alimentación NAOS - Fundación Española del Corazón fundaciondelcorazon.com/nutricion/piramide-de-alimentacion.html
- PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE badali.umh.es/assets/documentos/pdf/artic/piramide.pdf
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