Quiche lorraine
Une tarte salée à la pâte brisée, au lard fumé, aux œufs et à la crème fraîche. Quantités pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
Cette version de la quiche lorraine associe un fond de pâte brisée précuit à une garniture simple de lard, d’œufs et de crème fraîche. Servez-la tiède ou froide.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Crème fraîche
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 4
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Pâte brisée, Poitrine de porc fumée, Œufs, Lait.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Précuire le fond
Chauffez le four à 180 °C. Foncez un moule avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette et couvrez-le de papier cuisson et de poids de cuisson. Faites cuire 20 minutes.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Le fond est ferme et garde sa forme.
20 min - 02
Préparer la garniture
Battez les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Coupez le lard fumé en lanières et incorporez-le au mélange.
Quand poursuivre: La garniture est homogène et le lard est bien réparti.
5 min - 03
Garnir et cuire
Retirez le papier et les poids du fond précuit. Versez la garniture dans la pâte et faites cuire à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Le centre est pris et le dessus légèrement doré.
30 min - 04
Laisser reposer
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la couper. Servez-la tiède ou froide.
Quand poursuivre: La quiche s’est raffermie et peut être coupée sans que la garniture déborde.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Francia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Francia
- Food Safety: Recommendations for Determining Doneness ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28231140/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kf-J5etwnTM
- Quiche Lorraine - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/quiche-lorraine/
- QUICHE LORRAINE - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2015/11/quiche-lorraine-videoreceta.html
- La Auténtica Quiche Lorraine Francesa Tradicional😋 - Cocina Francia cocinafrancia.com/2016/04/21/quiche-si-solo-quiche-lorraine/
- Quiche lorraine - No me comes nada www.nomecomesnada.es/quiche-lorraine/
- Cómo preparar una Quiche Lorraine por Mario Sandoval | Naturarla | Recetas | Arla www.arlafoods.es/recetas-de-cocina/quiche-lorraine-por-mario-sandoval/
- QUICHE LORRAINE - Sweet And Sour sweetandsour.es/quiche-lorraine/
- Quiche Lorraine apuntococina.com/quiche-lorraine/
- Quiche Lorraine - Matthew Scott - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/quiche-lorraine-7
- Quiche Lorraine - Pazo de Vilane pazodevilane.com/receta/quiche-lorraine/
- QUICHE LORRAINE www.alambique.com/blog/quiche-lorraine-n555?srsltid=AYCX9vKoSLNEV_jOlvhSZoEdhV7Qw3Qz2UZAjF-_…
- Повествовательные стратегии в современной русской литературе | OpenAlex openalex.org/W7117214369
- Quiche LORRAINE. Cocina FRANCESA - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/quiche-lorraine-cocina-francesa/
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