Riz sec à la morue et aux artichauts
Riz sec pour 4 personnes avec de la morue dessalée et des artichauts, cuit avec du bouillon de poisson et reposé avant de servir.
Le riz bomba, la morue dessalée et les artichauts cuisent dans une large poêle avec du bouillon de poisson. Ajoutez la morue vers la fin pour qu’elle cuise avec le riz.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Hachez l’oignon et l’ail. Nettoyez les artichauts, coupez-les en quartiers et coupez la morue dessalée en morceaux. Gardez le poisson cru séparé des autres aliments et ustensiles.
Quand poursuivre: L’oignon et l’ail sont hachés, les artichauts sont coupés et la morue est en morceaux.
15 min - 02
Préparer le sofrito
Faites chauffer l’huile dans une paellera ou une large poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez les artichauts et le sel ; poursuivez la cuisson quelques minutes sans les laisser brûler.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et les artichauts commencent à s’attendrir, sans parties brûlées.
9 min - 03
Ajouter le riz et le bouillon
Ajoutez le riz et faites-le revenir brièvement pour le mélanger au sofrito. Versez le bouillon de poisson chaud et répartissez-le dans la poêle. Portez à ébullition et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes ; baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson.
Quand poursuivre: Le bouillon est réparti et le riz bout régulièrement après les 10 premières minutes.
10 min - 04
Ajouter la morue et terminer la cuisson
Répartissez la morue sur le riz pendant les 5 à 8 dernières minutes de cuisson. Ne remuez pas le riz. Poursuivez à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poisson soit opaque et s’effeuille facilement.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et la morue est opaque ; la chair du poisson se sépare facilement en flocons.
8 min - 05
Laisser reposer et servir
Retirez la poêle du feu et laissez reposer le riz avant de servir.
Quand poursuivre: Le riz a reposé 5 minutes et est prêt à être servi.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
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