Trockener Reis mit Kabeljau und Artischocken
Trockener Reis für 4 Personen mit entsalztem Kabeljau und Artischocken, in Fischfond gegart und vor dem Servieren ruhen gelassen.
Bomba-Reis, entsalzter Kabeljau und Artischocken garen in einer breiten Pfanne mit Fischfond. Gib den Kabeljau gegen Ende dazu, damit er zusammen mit dem Reis gart.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Zutaten vorbereiten
Hacke Zwiebel und Knoblauch. Putze die Artischocken, viertle sie und schneide den entsalzten Kabeljau in Stücke. Halte den rohen Fisch von anderen Lebensmitteln und Küchenutensilien getrennt.
Bereit für den nächsten Schritt: Zwiebel und Knoblauch sind gehackt, die Artischocken geschnitten und der Kabeljau in Stücke geteilt.
15 Min. - 02
Das Sofrito zubereiten
Erhitze das Öl in einer Paellapfanne oder einer breiten Pfanne. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und brate sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich ist. Füge Artischocken und Salz hinzu und gare alles noch einige Minuten, ohne es anbrennen zu lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und die Artischocken beginnen, weich zu werden; nichts ist angebrannt.
9 Min. - 03
Reis und Fond hinzufügen
Gib den Reis dazu und röste ihn kurz an, damit er sich mit dem Sofrito vermischt. Gieße den heißen Fischfond hinein und verteile ihn in der Pfanne. Bringe alles zum Kochen und gare es 10 Minuten bei starker Hitze; reduziere danach die Hitze und setze das Garen fort.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fond ist verteilt und der Reis köchelt nach den ersten 10 Minuten gleichmäßig.
10 Min. - 04
Kabeljau dazugeben und fertig garen
Verteile den Kabeljau während der letzten 5–8 Minuten der Garzeit auf dem Reis. Rühre den Reis nicht um. Gare bei niedriger Hitze weiter, bis der Reis weich und der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich und der Kabeljau undurchsichtig; das Fischfleisch lässt sich leicht in Flocken teilen.
8 Min. - 05
Ruhen lassen und servieren
Nimm die Pfanne vom Herd und lass den Reis vor dem Servieren ruhen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis hat 5 Minuten geruht und ist servierbereit.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- EFSA | Ciencia, seguridad alimentaria y sostenibilidad www.efsa.europa.eu/es
- Producto Refrigerador (2 – 8 °C) Congelador (-18 °C) Huevos frescos www.fao.org/fileadmin/user_upload/rlc/come-sano/t_es.pdf
- Arroz recalentado: la regla de las 24 horas y la bacteria que lo hace peligroso - Tua Saude www.tuasaude.com/es/news/2026/07/18/arroz-recalentado-la-regla-de-las-24-horas-y-la-bacteria…
- Open EFSA open.efsa.europa.eu/questions/EFSA-Q-2021-00190
- Risotto de bacalao y alcachofa www.gadgetscuina.com/blog/es/recetas/risotto-de-bacalao-y-alcachofa-42753/
- Arroz con bacalao y alcachofas | Receta de la abuela www.novachef.es/recetas/arroz-bacalao
- Arroz con bacalao y alcachofas - Alcachofa de España alcachofa.es/recetas/arroz-con-bacalao-y-alcachofas/
- Arroz con bacalao y alcachofas - Sergio Fernández - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-bacalao-y-alcachofas
- Arroz de bacalao y almejas con alcachofas | Gastronomia | GAIAK www.naiz.eus/es/gaiak/noticia/20221017/arroz-de-bacalao-y-almejas-con-alcachofas
- Receta de Paella de bacalao y alcachofas – Escuela de Cocina y Pastelería Profesional terrad.es/receta-de-paella-de-bacalao-y-alcachofas/
- Arroz con bacalao y alcachofas - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-bacalao-y-alcachofa/
- Receta de Arroz con bacalao, habas y alcachofas | Recetas DIA www.dia.es/recetas/receta/arroz-con-bacalao-habas-y-alcachofas
- Arroz Con Bacalao Y Alcachofas Receta de Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?- Cookpad cookpad.com/es/recetas/16173813-arroz-con-bacalao-y-alcachofas
- Arroz meloso de almejas, bacalao y alcachofas www.arrozsos.es/recetas/arrroz-meloso-de-almejas-bacalao-y-alcachofas/
- Arroz con alcachofas y bacalao a baja temperatura exclusiva tm6 - Pastas y arroces - Blog de MªYOLANDA GANDIA GONZALEZ de Thermomix Santander thermomix-santander.es/yolanda-gandia/pastas-y-arroces/arroz-con-alcachofas-y-bacalao-a-baja…
- Exploring physicochemical property and food safety in dried shrimp production: Risks and mitigation strategies - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41662256/
- Arroz caldoso con bacalao y alcachofas - Platos Plis Plas www.platosplisplas.com/arroz-caldoso-con-bacalao-alcachofas/
- Arroz con bacalao y alcachofas rebozadas en tempura webosfritos.es/arroz-con-bacalao-y-alcachofas/
- Receta de arroz con bacalao y alcachofas | lavozdelsur.es www.lavozdelsur.es/vida/sabor-del-sur/aprendiendo-a-cocinar/receta-arroz-con-bacalao-alcacho…
- Receta de Paella de Bacalao y Alcachofas - Recetas Caseras El Forner de Alella elfornerdealella.com/paella-de-bacalao-y-alcachofas/
- Aquí se cocina: Arroz caldoso de alcachofas, bacalao y gambas aquisecocina.blogspot.com/2017/09/arroz-caldoso-de-alcachofas-bacalao-y.html
- Receta de arroz con bacalao www.recetapaella.net/paella-de-bacalao-y-alcachofa.html
- Arroz con verduras y bacalao. Arroz Brillante Sabroz www.brillante.es/recetas/recetas-pescado/arroz-con-bacalao-y-alcachofas/
- Arroz caldoso con bacalao y alcachofas | Recetas sin ánimo de lujo yolijolie.wordpress.com/2020/05/03/arroz-caldoso-con-bacalao-y-alcachofas/
- 43 recetas muy ricas de arroz con bacalao y alcachofas compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/arroz%20con%20bacalao%20y%20alcachofas
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.