Riso asciutto con baccalà e carciofi
Riso asciutto per 4 persone con baccalà dissalato e carciofi, cotto con brodo di pesce e lasciato riposare prima di servire.
Il riso bomba, il baccalà dissalato e i carciofi cuociono in una padella larga con brodo di pesce. Aggiungi il baccalà verso la fine, così cuoce insieme al riso.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Trita la cipolla e l’aglio. Pulisci i carciofi, tagliali in quarti e taglia a pezzi il baccalà dissalato. Tieni il pesce crudo separato dagli altri alimenti e dagli utensili.
Quando proseguire: La cipolla e l’aglio sono tritati, i carciofi sono tagliati e il baccalà è a pezzi.
15 min - 02
Preparare il soffritto
Scalda l’olio in una paellera o in una padella larga. Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuoci mescolando finché la cipolla è tenera. Unisci i carciofi e il sale; cuoci ancora per qualche minuto senza farli bruciare.
Quando proseguire: La cipolla è tenera e i carciofi iniziano ad ammorbidirsi, senza parti bruciate.
9 min - 03
Aggiungere il riso e il brodo
Aggiungi il riso e tostalo brevemente affinché si mescoli al soffritto. Versa il brodo di pesce caldo e distribuiscilo nella padella. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco vivace per 10 minuti; poi abbassa la fiamma e continua la cottura.
Quando proseguire: Il brodo è distribuito uniformemente e il riso sobbolle in modo regolare dopo i primi 10 minuti.
10 min - 04
Aggiungere il baccalà e terminare la cottura
Distribuisci il baccalà sul riso negli ultimi 5–8 minuti di cottura. Non mescolare il riso. Continua a fuoco basso finché il riso è tenero e il pesce appare opaco e si sfalda facilmente.
Quando proseguire: Il riso è tenero e il baccalà è opaco; la polpa del pesce si separa facilmente in scaglie.
8 min - 05
Lasciare riposare e servire
Togli la padella dal fuoco e lascia riposare il riso prima di servirlo.
Quando proseguire: Il riso ha riposato per 5 minuti ed è pronto da servire.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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