Riz sec aux gambas et aux artichauts
Riz sec aux gambas, artichauts, légumes et fumet de poisson pour 4 personnes.
Un riz sec où les artichauts et les gambas cuisent avec un sofrito de légumes et de riz. Ajoutez le fumet chaud et faites cuire le riz sans le remuer ; ajoutez les gambas vers la fin pour qu’elles restent tendres.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparez les ingrédients
Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures dures, puis coupez-les en morceaux. Hachez l’oignon, les poivrons et l’ail ; râpez ou mixez les tomates. Préparez les gambas décortiquées et décongelées si nécessaire, puis faites chauffer le fumet.
Quand poursuivre: Les légumes sont coupés, les gambas sont prêtes et le fumet est chaud.
15 min - 02
Faites revenir les légumes et les artichauts
Faites chauffer l’huile d’olive dans une paella ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez les artichauts et faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Quand poursuivre: L’oignon et les poivrons commencent à ramollir et les artichauts sont légèrement dorés.
5 min - 03
Ajoutez les tomates et le riz
Ajoutez les tomates et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sofrito réduise. Ajoutez le riz et le sel, puis remuez pendant quelques minutes pour enrober les grains.
Quand poursuivre: La tomate a réduit et les grains de riz sont enrobés de sofrito.
7 min - 04
Faites cuire le riz et ajoutez les gambas
Versez le fumet chaud et répartissez le riz uniformément. Portez à ébullition vive pendant 5 minutes, puis baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson sans remuer pendant environ 10 minutes. Lorsqu’il reste 5 minutes, répartissez les gambas sur le dessus. Vérifiez les indications du paquet de riz et adaptez la cuisson en observant si les grains sont tendres et si le fumet est absorbé.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et a absorbé le fumet ; les gambas sont rosées et cuites.
15 min - 05
Laissez reposer et terminez
Retirez la paella du feu et laissez reposer le riz pendant 5 minutes. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Quand poursuivre: Le riz a reposé 5 minutes et le persil est réparti à la surface.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! doi.org/10.4995/thesis/10251/57490
- Open EFSA open.efsa.europa.eu/questions/EFSA-Q-2019-00101
- Receta de Arroz con Alcachofas y Gambas | Findus www.findus.es/recetas/recetas-con-verduras/recetas-con-alcachofas-congeladas/arroz-con-alcac…
- Arroz seco con gambas arroceras, papada ibérica y corazones de alcachofa - Alcachofa de España alcachofa.es/recetas/arroz-seco-con-gambas-arroceras-papada-iberica-y-corazones-de-alcachofa…
- Arroz Con Alcachofas Y Gambas: Receta Deliciosa | ArrozSOS www.arrozsos.es/recetas/arroz-con-alcachofas-y-gambas/
- Arroz con alcachofas y gambas - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/arroz-alcachofas-gambas-2/
- Arroz con alcachofas y gambas, la receta fácil de Karlos Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-alcachofas-gambas-31739.html
- Receta ARROZ SECO DE GAMBAS Y ATÚN - Colmado Singular colmadosingular.com/recetas/receta-arroz-seco-de-gambas-y-atun/
- ARROZ CON ALCACHOFAS, GAMBON Y SEPIA. – FOODIE & MADURITO foodiemadurito.wordpress.com/2017/01/28/arroz-seco-con-alcachofas-gambas-y-sepia/
- Arroz Con Alcachofas Y Gambas Receta de jorbasmar- Cookpad cookpad.com/es/recetas/14844333-arroz-con-alcachofas-y-gambas
- Arroz con alcachofas y gambas, de José Gómez (Chef del Parador Hostal dos Reis Católicos) | Paradores paradores.es/es/blog/arroz-con-alcachofas-y-gambas-de-jose-gomez-chef-del-parador-hostal-dos…
- Arroz Con Alcachofas Y Gambas: Receta Deliciosa | Brillante www.brillante.es/recetas/recetas-con-verduras/arroz-alcachofas-gambas/
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.