Arroz seco com gambas e alcachofras
Arroz seco com gambas, alcachofras, legumes e caldo de peixe para 4 pessoas.
Um arroz seco em que as alcachofras e as gambas cozinham com um refogado de legumes e arroz. Junta o caldo de peixe quente e cozinha o arroz sem mexer; acrescenta as gambas perto do fim para que fiquem tenras.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Prepara os ingredientes
Limpa as alcachofras, retirando as folhas exteriores duras, e corta-as em pedaços. Pica a cebola, os pimentos e o alho; rala ou tritura os tomates. Deixa as gambas descascadas e descongeladas, se necessário, e aquece o caldo de peixe.
Quando avançar: Os legumes estão cortados, as gambas estão prontas e o caldo está quente.
15 min - 02
Refoga os legumes e as alcachofras
Aquece o azeite numa paelheira ou frigideira larga, em lume médio. Junta a cebola, os pimentos e o alho e cozinha durante alguns minutos, até começarem a amolecer. Acrescenta as alcachofras e cozinha, mexendo, até começarem a dourar.
Quando avançar: A cebola e os pimentos começam a amolecer e as alcachofras mostram alguma cor dourada.
5 min - 03
Junta o tomate e o arroz
Junta os tomates e cozinha, mexendo de vez em quando, até o refogado reduzir. Acrescenta o arroz e o sal e mexe durante alguns minutos para envolver os grãos.
Quando avançar: O tomate reduziu e os grãos de arroz estão envolvidos pelo refogado.
7 min - 04
Coze o arroz e junta as gambas
Deita o caldo de peixe quente e distribui o arroz de forma uniforme. Deixa levantar fervura forte durante 5 minutos; baixa para lume médio e continua a cozinhar sem mexer durante cerca de mais 10 minutos. Quando faltarem 5 minutos, distribui as gambas por cima. Consulta as instruções da embalagem do arroz e ajusta a cozedura, observando se os grãos estão tenros e se o caldo foi absorvido.
Quando avançar: O arroz está tenro e absorveu o caldo; as gambas estão rosadas e cozinhadas.
15 min - 05
Deixa repousar e finaliza
Retira a paelheira do lume e deixa o arroz repousar durante 5 minutos. Polvilha com a salsa fresca picada antes de servir.
Quando avançar: O arroz repousou durante 5 minutos e a salsa está distribuída pela superfície.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.