Satay de poulet indonésien et sauce aux cacahuètes
Brochettes de poulet mariné grillées, servies avec une sauce aux cacahuètes. Le temps de préparation et le nombre de portions sont indicatifs ; faites mariner le poulet pendant 1 heure.
Coupez le poulet en lanières, faites-le mariner avec des épices, puis faites-le griller sur des brochettes. La sauce associe cacahuètes, beurre de cacahuète, sauce soja, citron et lait de coco. Les temps actifs sont approximatifs et peuvent varier selon la taille des lanières et le matériel utilisé.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Sauce soja
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 12
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Blanc de poulet, Huile végétale, Cassonade, Ail, Curcuma moulu, Cumin moulu, Coriandre moulue, Gingembre frais, Cacahuètes grillées non salées, Beurre de cacahuète, Jus de citron, Lait de coco.
Préparation
- 01
Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, l’huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 2 gousses d’ail, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le gingembre. Ajoutez les lanières de poulet et mélangez pour les enrober.
Quand poursuivre: Les lanières sont uniformément enrobées de marinade.
10 min - 02
Faire mariner le poulet
Couvrez le bol et faites mariner le poulet au réfrigérateur pendant 1 heure.
Quand poursuivre: 1 heure s’est écoulée et le poulet est resté au réfrigérateur.
60 min - 03
Préparer la sauce aux cacahuètes
Mélangez les cacahuètes grillées, le beurre de cacahuète, les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, 1 cuillère à soupe de sucre roux, le jus de citron, 1 gousse d’ail et le lait de coco. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Quand poursuivre: La sauce est homogène et se remue sans gros grumeaux.
7 min - 04
Monter les brochettes
Enfilez les lanières de poulet mariné sur des brochettes en laissant un peu d’espace entre les morceaux. Si elles sont en bois, faites-les tremper avant utilisation.
Quand poursuivre: Le poulet est réparti sur les brochettes et les morceaux ne sont pas serrés.
8 min - 05
Griller et servir
Faites griller les brochettes sur un gril chaud pendant 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le poulet soit complètement cuit. Servez avec la sauce aux cacahuètes.
Quand poursuivre: Les brochettes sont dorées des deux côtés et le poulet est complètement cuit.
8 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=60LUxntp0Rg
- Satay indonesio - Sergio Fernández - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/satay-indonesio
- Pollo Satay (con salsa de maní) acompañado de arroz verde - El Sabor de lo Bueno sabordelobueno.com/pollo-satay-salsa-mani-y-arroz-verde/
- Pollo Satay con salsa de cacahuetes (receta tradicional de Indonesia) - PequeRecetas www.pequerecetas.com/receta/pollo-satay-con-salsa-de-cacahuetes/
- Recetas del mundo: satay de pollo www.mochileandoporelmundo.com/satay-sate-pollo-ayam-receta-indonesia/
- Satay - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Satay
- LA LOCA COCINA: PINCHOS DE POLLO SATAY CON ARROZ lalocacocina.blogspot.com/2008/08/pinchos-de-pollo-satay-con-arroz.html
- Satay de pollo: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/chicken-satay
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=J_49E5Caoss
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