Sfouf libanais à la semoule et au curcuma
Un gâteau libanais sans œufs, à base de semoule, de curcuma et de pignons. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis coupez-le en carrés ou en losanges.
Ce sfouf suit une version libanaise du gâteau de semoule, sans œufs et avec du tahini pour graisser le moule. Le curcuma lui donne sa couleur caractéristique et les pignons décorent le dessus. Laissez-le refroidir complètement avant de le couper.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Sésame
Tahini
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 8
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Semoule fine de blé dur, Farine, Curcuma moulu, Levure chimique, Sucre, Lait entier, Huile végétale neutre, Pignons de pin.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Préparer la pâte
Préchauffez le four à 200 °C. Dans un bol, mélangez la semoule fine de blé dur, la farine, le curcuma moulu et la levure chimique. Dans un autre récipient, dissolvez le sucre dans le lait entier. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et ajoutez progressivement l’huile végétale neutre en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: La pâte est lisse et homogène, sans parties sèches visibles.
15 min - 02
Préparer le moule
Tapissez un moule de 30 × 20 cm de papier cuisson et enduisez le fond et les parois de tahini. Versez la pâte et égalisez la surface. Parsemez les pignons sur le dessus.
Quand poursuivre: La pâte est étalée en couche uniforme et les pignons sont répartis sur la surface.
- 03
Cuire et laisser refroidir
Baissez la température du four à 180 °C et enfournez le moule. Faites cuire 25–30 minutes, jusqu’à ce que le sfouf soit doré. Laissez-le refroidir complètement avant de le couper en carrés ou en losanges.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La surface est dorée et le gâteau a complètement refroidi avant d’être coupé.
30 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=oJsF7BL8rvc
- <em>Sfouf</em>: pastel libanés de sémola con almendras cervexeandocast.blogspot.com/2012/05/sfouf-pastel-libanes-de-semola-con.html
- Sfouf: Bizcocho libanés de cúrcuma – Tasty Mediterraneo www.tastymediterraneo.com/es/sfouf-bizcocho-libanes-de-curcuma/
- Sfouf - Receta Tradicional y Auténtica Libanesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/sfouf/?srsltid=AU7gw4UEP-_v6PSJkKQ4QQR97-X739ZcUkplKP1PonW_sRTJYf4KVcC…
- SFOUF – Una Cocina Feliz unacocinafeliz.com/recetas/snacks/sfouf/
- Sfouf - Pastel Libanes de Sémola y Cúrcuma sukaldikas.com/recetas/sfouf-pastel-libanes-de-semola-y-curcuma/
- Sfouf libanés - Diario Sirio Libanés www.diariosiriolibanes.com.ar/Secciones/Gastronom%C3%ADa/Sfouf-liban%C3%A9s
- Sfouf - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/sfouf.html
- Descubre el delicioso sfouf: un postre libanés único cookpad.com/es/buscar/sfouf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=oJsF7BL8rvc&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Sfouf - Receta Tradicional y Auténtica Libanesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/sfouf/?srsltid=AU7gw4WNxD1qAhdtODQgvyTCveoVgLJkAy8RiGQuTkQNib_xYdYzmCM…
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