Libanesischer Sfouf mit Grieß und Kurkuma
Ein libanesischer Kuchen ohne Ei aus Grieß, Kurkuma und Pinienkernen. Goldbraun backen und anschließend in Quadrate oder Rauten schneiden.
Dieser Sfouf orientiert sich an einer libanesischen Variante des Grießkuchens, kommt ohne Ei aus und verwendet Tahini zum Einfetten der Form. Kurkuma verleiht ihm seine charakteristische Farbe, Pinienkerne schmücken die Oberfläche. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Sesam
Tahini
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 8
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Feiner Hartweizengrieß, Mehl, Gemahlene Kurkuma, Backpulver, Zucker, Vollmilch, Neutrales Pflanzenöl, Pinienkerne.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Den Teig mischen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Feinen Hartweizengrieß, Mehl, gemahlenen Kurkuma und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einem zweiten Gefäß den Zucker in der Vollmilch auflösen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten gießen und nach und nach das neutrale Pflanzenöl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Temperatur: 200 °C / 392 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und gleichmäßig, ohne sichtbare trockene Stellen.
15 Min. - 02
Die Form vorbereiten
Eine 30 × 20 cm große Form mit Backpapier auslegen und Boden sowie Seiten mit Tahini bestreichen. Den Teig einfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Pinienkerne darüberstreuen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist gleichmäßig verteilt und die Pinienkerne liegen über die Oberfläche gestreut.
- 03
Backen und abkühlen lassen
Die Ofentemperatur auf 180 °C senken und die Form in den Ofen stellen. 25–30 Minuten backen, bis der Sfouf goldbraun ist. Vor dem Schneiden in Quadrate oder Rauten vollständig abkühlen lassen.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist goldbraun und der Kuchen ist vor dem Schneiden vollständig abgekühlt.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=oJsF7BL8rvc
- <em>Sfouf</em>: pastel libanés de sémola con almendras cervexeandocast.blogspot.com/2012/05/sfouf-pastel-libanes-de-semola-con.html
- Sfouf: Bizcocho libanés de cúrcuma – Tasty Mediterraneo www.tastymediterraneo.com/es/sfouf-bizcocho-libanes-de-curcuma/
- Sfouf - Receta Tradicional y Auténtica Libanesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/sfouf/?srsltid=AU7gw4UEP-_v6PSJkKQ4QQR97-X739ZcUkplKP1PonW_sRTJYf4KVcC…
- SFOUF – Una Cocina Feliz unacocinafeliz.com/recetas/snacks/sfouf/
- Sfouf - Pastel Libanes de Sémola y Cúrcuma sukaldikas.com/recetas/sfouf-pastel-libanes-de-semola-y-curcuma/
- Sfouf libanés - Diario Sirio Libanés www.diariosiriolibanes.com.ar/Secciones/Gastronom%C3%ADa/Sfouf-liban%C3%A9s
- Sfouf - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/sfouf.html
- Descubre el delicioso sfouf: un postre libanés único cookpad.com/es/buscar/sfouf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=oJsF7BL8rvc&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Sfouf - Receta Tradicional y Auténtica Libanesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/sfouf/?srsltid=AU7gw4WNxD1qAhdtODQgvyTCveoVgLJkAy8RiGQuTkQNib_xYdYzmCM…
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