Taiyaki japonais fourré à l’anko
Des douceurs japonaises en forme de poisson, avec une pâte tendre et dorée et une garniture sucrée de pâte de haricots azuki.
Cette version classique du taiyaki se prépare dans un moule en forme de poisson et se garnit d’anko. La pâte contient de la farine, du sucre, un œuf, du lait, du sel et de la levure chimique ; servez les taiyaki tout juste cuits, encore chauds et légèrement croustillants à l’extérieur.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine à pâtisserie, le sucre, le sel et la levure chimique jusqu’à ce que le tout soit réparti uniformément.
Quand poursuivre: Le mélange est uniforme et ne présente pas de grumeaux de levure.
3 min - 02
Ajouter les ingrédients liquides
Dans un autre saladier, battez l’œuf et mélangez-le avec le lait. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Quand poursuivre: La pâte est homogène et assez fluide pour être versée dans le moule.
5 min - 03
Laisser reposer la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes avant la cuisson.
Quand poursuivre: La pâte a reposé 15 minutes et reste lisse et fluide.
15 min - 04
Garnir et cuire les taiyaki
Faites chauffer le moule à taiyaki à feu moyen. Versez de la pâte dans chaque moitié inférieure sans la remplir jusqu’au bord ; déposez 1 cuillère à soupe d’anko au centre et recouvrez d’un peu de pâte. Fermez le moule et faites cuire à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes sur une face. Retournez le moule et faites cuire encore 2 à 3 minutes de l’autre côté. Recommencez avec le reste de la pâte et de l’anko.
Quand poursuivre: Les taiyaki sont refermés et dorés des deux côtés, et la pâte recouvre la garniture.
24 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Conservación de carne o pescado cocinado al sous-vide, y posterior regeneración | Sous Vide Cooking www.sous-vide.cooking/es/conservacion-de-carne-o-pescado-cocinado-al-sous-vide-y-posterior-r…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=cwtZmOtD7S0
- Cómo hacer Taiyaki + Batido Black Forest - Bake-Street.com bake-street.com/como-hacer-taiyaki/
- Taiyaki | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/japon/taiyaki.html
- Dorayaki y Taiyaki | La Cuisine de Bernard lacuisinedebernard.com/es/dorayaki-y-taiyaki/
- Taiyaki: qué es, origen y variedades - Oriental Market www.orientalmarket.es/taiyaki-que-es-origen-y-variedades/?srsltid=AU7gw4WVsweQPz4b8tlKb-Fg32…
- Taiyaki: el dulce japonés con forma de pez - Muy Japones www.muyjapones.com/taiyaki-el-dulce-japones-con-forma-de-pez/
- Taiyaki, el dulce japonés con forma de pez | Japón Secreto ⛩️ japon-secreto.com/tag/taiyaki/
- Azúcar para Repostería doi.org/10.31003/uspnf_m78680_02_02
- Cómo hacer Anko, pasta dulce de judías rojas - Bake-Street.com bake-street.com/como-hacer-anko/
- Una chapucillas y cocinillas en casa: Taiyaki chapucillasycocinillas.blogspot.com/2025/08/taiyaki.html
- ¿Qué es el taiyaki y cómo se prepara? | Conoce Japón conocejapon.es/vocabulario-japones/que-es-el-taiyaki/
- Como preparar Anko - Muy Japones www.muyjapones.com/como-preparar-anko/
- Recetas con anko: dulces japoneses irresistibles cookpad.com/es/buscar/anko
- Dorayakis con crema de matcha y relleno de anko dulce — Comunidad Matcha & CO matchaandco.com/comunidad/dorayakis-con-crema-de-matcha-y-relleno-de-anko-dulce-d8060183
- ANKO, EL RELLENO DE LOS DORAYAKIS www.doraemon-world.com/receta/anko-el-relleno-de-los-dorayakis/
- Taiyaki: qué es, origen y variedades - Oriental Market www.orientalmarket.es/taiyaki-que-es-origen-y-variedades/?srsltid=AU7gw4U0nQPuw-P5QDC3a4xJjC…
- Taiyaki – たい焼き en Una japonesa en Japón - ある帰国子女のブログ unajaponesaenjapon.com/36003/taiyaki-dulce-japones-con-forma-de-pez
- Taiyaki - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Taiyaki
- Navegando en mi Cocina: ANKO (PASTA DULCE DE JUDIAS AZUKI) navegandoenmicocina.blogspot.com/2018/05/anko-pasta-dulce-de-judias-azuki.html
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