Japanische Taiyaki mit Anko-Füllung
Japanische Süßspeisen in Fischform mit einem zarten, goldbraunen Teig und einer süßen Füllung aus Azukibohnenpaste.
Diese klassische Taiyaki-Version wird in einer Fischform gebacken und mit Anko gefüllt. Der Teig besteht aus Mehl, Zucker, Ei, Milch, Salz und Backpulver. Serviere die Taiyaki frisch gebacken, solange sie noch heiß und außen leicht knusprig sind.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Die trockenen Zutaten vermischen
Vermische Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung sieht gleichmäßig aus und enthält keine Backpulverklümpchen.
3 Min. - 02
Die flüssigen Zutaten hinzufügen
Schlage das Ei in einer zweiten Schüssel auf und verrühre es mit der Milch. Gib die Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist gleichmäßig und flüssig genug, um in die Form gegossen zu werden.
5 Min. - 03
Den Teig ruhen lassen
Lass den Teig vor dem Backen 15 Minuten ruhen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hat 15 Minuten geruht und ist weiterhin glatt und gießfähig.
15 Min. - 04
Taiyaki füllen und backen
Erhitze die Taiyaki-Form bei mittlerer Hitze. Gib Teig in jede untere Formhälfte, ohne sie bis zum Rand zu füllen; setze 1 Esslöffel Anko in die Mitte und bedecke es mit etwas mehr Teig. Schließe die Form und backe die Taiyaki bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten auf einer Seite. Wende die Form und backe sie weitere 2–3 Minuten auf der anderen Seite. Wiederhole den Vorgang mit dem übrigen Teig und Anko.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Taiyaki sind geschlossen und auf beiden Seiten goldbraun; der Teig bedeckt die Füllung.
24 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Conservación de carne o pescado cocinado al sous-vide, y posterior regeneración | Sous Vide Cooking www.sous-vide.cooking/es/conservacion-de-carne-o-pescado-cocinado-al-sous-vide-y-posterior-r…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=cwtZmOtD7S0
- Cómo hacer Taiyaki + Batido Black Forest - Bake-Street.com bake-street.com/como-hacer-taiyaki/
- Taiyaki | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/japon/taiyaki.html
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- Taiyaki: el dulce japonés con forma de pez - Muy Japones www.muyjapones.com/taiyaki-el-dulce-japones-con-forma-de-pez/
- Taiyaki, el dulce japonés con forma de pez | Japón Secreto ⛩️ japon-secreto.com/tag/taiyaki/
- Azúcar para Repostería doi.org/10.31003/uspnf_m78680_02_02
- Cómo hacer Anko, pasta dulce de judías rojas - Bake-Street.com bake-street.com/como-hacer-anko/
- Una chapucillas y cocinillas en casa: Taiyaki chapucillasycocinillas.blogspot.com/2025/08/taiyaki.html
- ¿Qué es el taiyaki y cómo se prepara? | Conoce Japón conocejapon.es/vocabulario-japones/que-es-el-taiyaki/
- Como preparar Anko - Muy Japones www.muyjapones.com/como-preparar-anko/
- Recetas con anko: dulces japoneses irresistibles cookpad.com/es/buscar/anko
- Dorayakis con crema de matcha y relleno de anko dulce — Comunidad Matcha & CO matchaandco.com/comunidad/dorayakis-con-crema-de-matcha-y-relleno-de-anko-dulce-d8060183
- ANKO, EL RELLENO DE LOS DORAYAKIS www.doraemon-world.com/receta/anko-el-relleno-de-los-dorayakis/
- Taiyaki: qué es, origen y variedades - Oriental Market www.orientalmarket.es/taiyaki-que-es-origen-y-variedades/?srsltid=AU7gw4U0nQPuw-P5QDC3a4xJjC…
- Taiyaki – たい焼き en Una japonesa en Japón - ある帰国子女のブログ unajaponesaenjapon.com/36003/taiyaki-dulce-japones-con-forma-de-pez
- Taiyaki - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Taiyaki
- Navegando en mi Cocina: ANKO (PASTA DULCE DE JUDIAS AZUKI) navegandoenmicocina.blogspot.com/2018/05/anko-pasta-dulce-de-judias-azuki.html
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