Tom kha gai thaï au poulet et au lait de coco
Soupe thaïlandaise au poulet et au lait de coco, avec galanga, citronnelle, feuilles de combava, puis une touche de citron vert et de sauce de poisson.
Le tom kha gai associe le poulet et le lait de coco aux arômes citronnés du galanga, de la citronnelle et des feuilles de combava. Cette version suit une préparation thaïlandaise avec bouillon de poulet, champignons et coriandre ; les aromates les plus fermes parfument la soupe et peuvent être laissés dans le bol sans être mangés.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en bouchées et les champignons en morceaux. Émincez l’oignon. Coupez le galanga en rondelles ; frappez la citronnelle puis coupez-la en morceaux. Pelez et écrasez l’ail, écrasez les piments et retirez la nervure centrale des feuilles de combava. Hachez la coriandre.
Quand poursuivre: Le poulet et les champignons sont coupés, et les aromates ainsi que la coriandre sont prêts.
10 min - 02
Faire chauffer la base au coco
Versez le bouillon de poulet et le lait de coco dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud et proche de l’ébullition.
Quand poursuivre: Le mélange est chaud et de petites bulles commencent à se former sur les bords, sans forte ébullition.
- 03
Parfumer la soupe
Ajoutez le galanga, la citronnelle, l’ail, les piments, les feuilles de combava, le sel et le sucre. Maintenez un léger frémissement pendant 1 minute, jusqu’à ce que les aromates libèrent leur parfum.
Quand poursuivre: La soupe dégage nettement le parfum des herbes et des épices et reste à léger frémissement.
1 min - 04
Cuire le poulet et l’oignon
Ajoutez le poulet et l’oignon. Faites cuire doucement, sans laisser le mélange bouillir fortement, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre ; comptez environ 20 minutes à titre indicatif.
Quand poursuivre: Le poulet est opaque à cœur et tendre lorsqu’on le coupe.
20 min - 05
Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons lorsque le poulet est presque cuit et poursuivez la cuisson douce jusqu’à ce qu’ils soient cuits et tendres.
Quand poursuivre: Les champignons sont tendres et le poulet reste cuit et tendre.
- 06
Terminer et servir
Retirez la casserole du feu. Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron vert, puis mélangez. Servez la soupe avec la coriandre hachée par-dessus.
Quand poursuivre: La sauce de poisson et le citron vert sont incorporés, et chaque bol est garni de coriandre fraîche.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Tom Kha Gai (Sopa Tailandesa De Pollo Con Coco) — Inspired With A Twist www.inspiredwithatwist.com/es/home/tomkhagai/
- Tom Kha Kai o Sopa de pollo con leche de coco – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/sopa-de-pollo-con-leche-de-coco/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=esMiRBxe9Hk
- Tom Kha Gai – Mandoka casamandoka.com/tom-kha-gai/
- Sopa Tom kha kai, la sorprendente sopa de pollo tailandesa bonviveur.com/es/recetas/sopa-tom-kha-kai
- Cocinando con Lola García: Tom Kha Gai ( Sopa de pollo y champiñón) lolacoci.blogspot.com/2018/11/tom-kha-gai-sopa-de-pollo-y-champinon.html
- Tom kha kai - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tom_kha_kai
- Tom kha gai: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/tom-kha-gai
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hKqy3SXcReY
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