Tom kha gai tailandês com frango e leite de coco
Sopa tailandesa de frango com leite de coco, galanga, capim-limão, folhas de lima kaffir e um toque final de lima e molho de peixe.
O tom kha gai combina frango e leite de coco com os aromas cítricos da galanga, do capim-limão e das folhas de lima kaffir. Esta versão segue uma preparação tailandesa com caldo de frango, cogumelos e coentro; os aromáticos mais duros dão sabor e podem ficar na tigela sem serem comidos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Corte o frango em pedaços pequenos e os cogumelos em pedaços. Pique a cebola. Corte a galanga em rodelas; bata no capim-limão e corte-o em pedaços. Descasque e amasse o alho, amasse as pimentas e retire a nervura central das folhas de lima kaffir. Pique o coentro.
Quando avançar: O frango e os cogumelos estão cortados, e os aromáticos e o coentro estão preparados.
10 min - 02
Aquecer a base de coco
Coloque o caldo de frango e o leite de coco em uma panela e aqueça em fogo médio até a mistura ficar quente e começar a se aproximar da fervura.
Quando avançar: A mistura está quente e pequenas bolhas começam a aparecer nas bordas, sem ferver vigorosamente.
- 03
Aromatizar a sopa
Acrescente a galanga, o capim-limão, o alho, as pimentas, as folhas de lima kaffir, o sal e o açúcar. Mantenha em fervura branda por 1 minuto, até os aromáticos liberarem o aroma.
Quando avançar: A sopa está claramente perfumada pelas ervas e especiarias e continua em fervura branda.
1 min - 04
Cozinhar o frango e a cebola
Acrescente o frango e a cebola. Cozinhe em fogo brando, sem deixar a mistura ferver vigorosamente, até o frango estar cozido e macio; use cerca de 20 minutos como referência.
Quando avançar: O frango está opaco por dentro e macio ao ser cortado.
20 min - 05
Acrescentar os cogumelos
Acrescente os cogumelos quando o frango estiver quase cozido e continue cozinhando em fogo brando até ficarem cozidos e macios.
Quando avançar: Os cogumelos estão macios e o frango continua cozido e macio.
- 06
Finalizar e servir
Retire a panela do fogo. Acrescente o molho de peixe e o suco de lima e misture. Sirva a sopa com o coentro picado por cima.
Quando avançar: O molho de peixe e a lima estão incorporados, e cada tigela leva coentro fresco por cima.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Tom Kha Gai (Sopa Tailandesa De Pollo Con Coco) — Inspired With A Twist www.inspiredwithatwist.com/es/home/tomkhagai/
- Tom Kha Kai o Sopa de pollo con leche de coco – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/sopa-de-pollo-con-leche-de-coco/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=esMiRBxe9Hk
- Tom Kha Gai – Mandoka casamandoka.com/tom-kha-gai/
- Sopa Tom kha kai, la sorprendente sopa de pollo tailandesa bonviveur.com/es/recetas/sopa-tom-kha-kai
- Cocinando con Lola García: Tom Kha Gai ( Sopa de pollo y champiñón) lolacoci.blogspot.com/2018/11/tom-kha-gai-sopa-de-pollo-y-champinon.html
- Tom kha kai - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tom_kha_kai
- Tom kha gai: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/tom-kha-gai
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hKqy3SXcReY
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.