Tom kha gai thailandese con pollo e latte di cocco
Zuppa thailandese di pollo e latte di cocco con galanga, citronella, foglie di lime kaffir e un tocco finale di lime e salsa di pesce.
Il tom kha gai unisce pollo e latte di cocco agli aromi agrumati di galanga, citronella e foglie di lime kaffir. Questa versione segue una preparazione thailandese con brodo di pollo, funghi e coriandolo; gli aromi più duri insaporiscono la zuppa e possono essere lasciati nella ciotola senza mangiarli.
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Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Taglia il pollo a bocconcini e i funghi a pezzi. Tritate la cipolla. Affetta la galanga; schiaccia la citronella e tagliala a pezzi. Pela e schiaccia l’aglio, schiaccia i peperoncini e rimuovi la nervatura centrale dalle foglie di lime kaffir. Trita il coriandolo.
Quando proseguire: Il pollo e i funghi sono tagliati e gli aromi e il coriandolo sono pronti.
10 min - 02
Scaldare la base al cocco
Metti il brodo di pollo e il latte di cocco in una pentola e scalda a fuoco medio finché il composto è caldo e sta per raggiungere il bollore.
Quando proseguire: Il composto è caldo e compaiono piccole bolle lungo i bordi, senza bollire vigorosamente.
- 03
Insaporire la zuppa
Aggiungi la galanga, la citronella, l’aglio, i peperoncini, le foglie di lime kaffir, il sale e lo zucchero. Mantieni un leggero sobbollire per 1 minuto, finché gli aromi diventano fragranti.
Quando proseguire: La zuppa profuma chiaramente di erbe e spezie e continua a sobbollire dolcemente.
1 min - 04
Cuocere il pollo e la cipolla
Aggiungi il pollo e la cipolla. Cuoci dolcemente, senza far bollire vigorosamente il composto, finché il pollo è cotto e tenero; considera circa 20 minuti come riferimento.
Quando proseguire: Il pollo è opaco anche al centro e tenero quando viene tagliato.
20 min - 05
Aggiungere i funghi
Aggiungi i funghi quando il pollo è quasi cotto e continua la cottura dolcemente finché sono cotti e teneri.
Quando proseguire: I funghi sono teneri e il pollo è cotto e morbido.
- 06
Completare e servire
Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi la salsa di pesce e il succo di lime e mescola. Servi la zuppa con il coriandolo tritato sopra.
Quando proseguire: La salsa di pesce e il lime sono amalgamati e ogni ciotola è completata con coriandolo fresco.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Tom Kha Gai (Sopa Tailandesa De Pollo Con Coco) — Inspired With A Twist www.inspiredwithatwist.com/es/home/tomkhagai/
- Tom Kha Kai o Sopa de pollo con leche de coco – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/sopa-de-pollo-con-leche-de-coco/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=esMiRBxe9Hk
- Tom Kha Gai – Mandoka casamandoka.com/tom-kha-gai/
- Sopa Tom kha kai, la sorprendente sopa de pollo tailandesa bonviveur.com/es/recetas/sopa-tom-kha-kai
- Cocinando con Lola García: Tom Kha Gai ( Sopa de pollo y champiñón) lolacoci.blogspot.com/2018/11/tom-kha-gai-sopa-de-pollo-y-champinon.html
- Tom kha kai - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tom_kha_kai
- Tom kha gai: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/tom-kha-gai
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hKqy3SXcReY
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