Tourte australienne à la viande
Des tourtes individuelles à base de pâte brisée, garnies de bœuf en sauce épaisse et coiffées de pâte feuilletée.
Cette version australienne associe une base de pâte brisée à un couvercle en pâte feuilletée. La garniture se compose de bœuf haché, d’oignon, de bouillon, de sauce tomate et de sauce Worcestershire ; laissez-la refroidir avant de monter les tourtes afin qu’elle garde sa forme.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire suer l’oignon
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites cuire l’oignon haché en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et translucide, sans être trop doré.
- 02
Faire dorer le bœuf
Ajoutez le bœuf haché. Faites-le cuire en l’émiettant avec une cuillère pour éviter les gros amas.
Quand poursuivre: La viande a changé de couleur et présente quelques zones légèrement dorées, sans gros amas.
- 03
Incorporer la farine
Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez pour l’incorporer. Faites cuire 1 minute sans cesser de remuer.
Quand poursuivre: La farine est répartie dans la viande et a cuit 1 minute, sans zones sèches visibles.
1 min - 04
Faire épaissir la garniture
Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce tomate et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter doucement environ 10 minutes en remuant pour éviter que la préparation n’attache. Incorporez le persil haché à la fin.
Quand poursuivre: La garniture a mijoté environ 10 minutes et la sauce est épaisse ; le passage de la cuillère laisse brièvement une trace.
10 min - 05
Laisser refroidir la garniture
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la garniture avant de monter les tourtes.
Quand poursuivre: La garniture ne dégage plus de vapeur visible et peut être manipulée sans ramollir la pâte.
- 06
Monter les tourtes
Préchauffez le four à 200 °C. Garnissez le fond et les parois de moules individuels avec la pâte brisée. Répartissez la garniture refroidie, recouvrez chaque tourte de pâte feuilletée et pressez les bords pour les sceller. Pratiquez de petites incisions dans les couvercles et badigeonnez-les avec l’œuf battu.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: Chaque tourte est recouverte, les bords sont scellés, les couvercles sont incisés et leur surface est badigeonnée d’œuf.
- 07
Cuire au four
Faites cuire les tourtes à 200 °C pendant 10 minutes. Baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: Les 10 minutes à 200 °C sont écoulées et la pâte commence à colorer.
10 min - 08
Terminer la cuisson
Poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les couvercles soient dorés et la pâte bien cuite. Sortez les tourtes du four.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Les couvercles sont dorés et la pâte paraît cuite et ferme.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- The prevalence and concentration of Bacillus cereus in ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20230270/
- La cocina de Aisha: Meat pie australiano cocinadeaisha.blogspot.com/2015/06/meat-pie-australiano.html
- Meat pies Australia: qué son y cómo hacerlos | Goldy Australia goldyaustralia.com/blog/meat-pies-australia/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=m-KiJ4Mba4I
- Pastel de carne (meat pie) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pastel-de-carne-meat-pie
- MEAT PIE AUSTRALIANO... 34º Desafío en la Cocina anadieamargaundulce.blogspot.com/2015/06/meat-pie-australiano-34-desafio-en-la.html
- Meat Pie (Pastel de Carne Australiano) - Receta | 196 flavors www.196flavors.com/es/meat-pie-pastel-de-carne-australiano/?srsltid=AU7gw4U3d04gdVH53w8T6KUw…
- Caza - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caza
- Receta e Historia del Pay de Carne Australiano - Mixturis mixturis.org/2025/07/01/pastel-de-carne-australiano/
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- Draft Scientific Opinion on Acrylamide in Food - EFSA www.efsa.europa.eu/sites/default/files/consultation/140701.pdf
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=s8BDWSId6oY
- Deforestación por región - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Deforestaci%C3%B3n_por_regi%C3%B3n
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