Meat pie australiano
Tortini individuali con base di pasta frolla salata, ripieno di manzo in salsa densa e copertura di pasta sfoglia.
Questa versione australiana abbina una base di pasta frolla salata a una copertura di pasta sfoglia. Il ripieno si prepara con manzo macinato, cipolla, brodo, salsa di pomodoro e salsa Worcestershire; lascialo raffreddare prima di assemblare i tortini, così manterrà la forma.
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Preparazione
- 01
Appassire la cipolla
Scalda l’olio d’oliva in una casseruola e cuoci la cipolla tritata, mescolando, finché sarà morbida.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e traslucida, senza essere troppo dorata.
- 02
Rosolare il manzo
Aggiungi il manzo macinato. Cuocilo sgranandolo con un cucchiaio per evitare grumi grandi.
Quando proseguire: La carne ha cambiato colore e presenta alcune parti leggermente dorate, senza grumi grandi.
- 03
Aggiungere la farina
Cospargi la carne con la farina e mescola per incorporarla. Cuoci per 1 minuto, continuando a mescolare.
Quando proseguire: La farina è distribuita nella carne e ha cotto per 1 minuto, senza parti secche visibili.
1 min - 04
Addensare il ripieno
Aggiungi il brodo di manzo, la salsa di pomodoro e la salsa Worcestershire. Cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando per evitare che si attacchi. Unisci il prezzemolo tritato alla fine.
Quando proseguire: Il ripieno ha sobbollito per circa 10 minuti e la salsa è densa; passando il cucchiaio, il solco resta visibile per un momento.
10 min - 05
Far raffreddare il ripieno
Togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno prima di assemblare i tortini.
Quando proseguire: Il ripieno non emette più vapore visibile e può essere maneggiato senza ammorbidire la pasta.
- 06
Assemblare i tortini
Preriscalda il forno a 200 °C. Usa la pasta frolla salata per rivestire il fondo e i lati di stampi individuali. Distribuisci il ripieno raffreddato, copri ogni tortino con la pasta sfoglia e premi i bordi per sigillarli. Pratica piccoli tagli sui coperchi e spennellali con l’uovo sbattuto.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: Ogni tortino è coperto, i bordi sono sigillati, i coperchi hanno dei tagli e la superficie è spennellata d’uovo.
- 07
Cuocere in forno
Cuoci i tortini a 200 °C per 10 minuti. Abbassa la temperatura a 180 °C e cuoci per altri 20 minuti, finché la pasta sarà ben cotta.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: Sono trascorsi 10 minuti a 200 °C e la pasta comincia a colorirsi.
10 min - 08
Completare la cottura
Continua a cuocere a 180 °C per 20 minuti, finché i coperchi saranno dorati e la pasta ben cotta. Togli i tortini dal forno.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: I coperchi sono dorati e la pasta appare cotta e soda.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- The prevalence and concentration of Bacillus cereus in ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20230270/
- La cocina de Aisha: Meat pie australiano cocinadeaisha.blogspot.com/2015/06/meat-pie-australiano.html
- Meat pies Australia: qué son y cómo hacerlos | Goldy Australia goldyaustralia.com/blog/meat-pies-australia/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=m-KiJ4Mba4I
- Pastel de carne (meat pie) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pastel-de-carne-meat-pie
- MEAT PIE AUSTRALIANO... 34º Desafío en la Cocina anadieamargaundulce.blogspot.com/2015/06/meat-pie-australiano-34-desafio-en-la.html
- Meat Pie (Pastel de Carne Australiano) - Receta | 196 flavors www.196flavors.com/es/meat-pie-pastel-de-carne-australiano/?srsltid=AU7gw4U3d04gdVH53w8T6KUw…
- Caza - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caza
- Receta e Historia del Pay de Carne Australiano - Mixturis mixturis.org/2025/07/01/pastel-de-carne-australiano/
- ApfelStrudel Kuchen: Australian Meat Pie apfelstrudelkuchen.blogspot.com/2017/01/australian-meat-pie.html
- Draft Scientific Opinion on Acrylamide in Food - EFSA www.efsa.europa.eu/sites/default/files/consultation/140701.pdf
- The importance of taste on dietary choice, behaviour and ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26972352/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=s8BDWSId6oY
- Deforestación por región - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Deforestaci%C3%B3n_por_regi%C3%B3n
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