Velouté de courgettes rôties au fenouil
Un velouté de courgettes et de fenouil rôtis, complété de bouillon de légumes puis mixé jusqu’à obtenir une texture lisse.
La cuisson au four concentre la saveur des courgettes, du fenouil, de l’oignon et de l’ail avant de les transformer en velouté chaud. Le fenouil apporte une note anisée reconnaissable sans masquer la douceur de la courgette.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les légumes
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les courgettes et le fenouil ; coupez-les en gros morceaux, émincez l’oignon et pelez l’ail.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Les légumes sont propres, coupés et prêts à être répartis sur la plaque.
10 min - 02
Rôtir
Répartissez les courgettes, le fenouil, l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson. Faites rôtir environ 30 minutes en remuant les légumes de temps à autre.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Les légumes sont tendres lorsqu’on les pique et présentent des zones dorées.
30 min - 03
Cuire avec le bouillon
Transférez les légumes rôtis dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Quand poursuivre: Le bouillon est chaud et les légumes s’écrasent facilement à la fourchette.
10 min - 04
Mixer et servir
Mixez le mélange jusqu’à obtenir une texture homogène et servez chaud.
Quand poursuivre: Le velouté ne présente plus de morceaux visibles et sa texture est uniforme.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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