Coelho guisado no forno com ervas aromáticas
Pedaços de coelho com batatas, cebola e tomate, assados no forno com vinho, água e ervas aromáticas e servidos com os próprios sucos de cozedura.
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Cozinhar
Receitas ligadas a Cozinha mediterrânica
Cada receita documenta uma versão. As associações geográficas não implicam uma origem exclusiva.
Salmão no forno com cebola
Porções de salmão assadas sobre uma cama de cebola amaciada, com azeite, sal e pimenta.
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Salada crocante de couve com pepino
Uma salada fresca de couve cortada finamente e pepino às rodelas, temperada com azeite, vinagre e sal. Para 4 porções.
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Sopa cremosa de cenoura e maçã
Uma sopa cremosa de cenoura e maçã, temperada com cominhos e vinagre e emulsionada com azeite. Pode ser servida quente ou fria.
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Corvina na chapa com azeitonas
Postas de corvina na chapa, servidas com vinagrete de tomate, azeitonas, alcaparras e manjericão.
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Salada de feijão-branco com queijo fresco
Feijão-branco cozido com tomate e queijo fresco, temperado com azeite, vinagre, sal e orégãos.
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Creme de beterraba assada com alho assado
Um creme de beterraba e alho assados, triturados com caldo de legumes e sementes de funcho.
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Estufado de vitela no forno com ervas aromáticas
Cubos de vitela enfarinhados e dourados, cozinhados lentamente no forno com cebola, cenoura, concentrado de tomate, caldo e ervas.
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Salada crocante de espinafres com pepino
Uma salada fresca de espinafres e pepino com molho de iogurte, endro e pistácios.
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Sopa suave de curgete e maçã
Uma sopa fria e cremosa de curgete e maçã, com caldo de legumes, iogurte e orégãos. Para 4 pessoas; necessita de pelo menos 2 horas de refrigeração.
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Almôndegas caseiras no forno com ervas aromáticas
Almôndegas de carne de vaca e porco com alho, salsa e orégãos, assadas a 200 °C durante 20–25 minutos.
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Linguado no forno com cebola
Linguado no forno sobre uma base de batata e cebola, com limão, azeite, sal e pimenta.
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Salada crocante de bulgur com pepino
Salada de bulgur hidratado com pepino, tomate, pimento e cebola, temperada com limão e azeite.
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Creme suave de abóbora e maçã
Uma sopa cremosa de abóbora assada e maçã, cozinhada com cebola e salva. Rende 4 porções.
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Lombo de porco assado no forno com ervas aromáticas
Lombo de porco assado no forno com tomilho, especiarias, vinho branco e sumo de laranja, servido com um molho feito com os sucos da assadeira.
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Corvina no forno com cebola
Corvina no forno sobre uma cama de batatas e cebola assadas com alecrim. Para 4 pessoas.
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Salada crocante de feijão-branco com pepino
Feijão-branco macio com pepino crocante, cebola-roxa, salsa e feta, temperado com azeite e vinagre de Jerez.
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