Sri Lanka

Im ethnografischen Fall Viligama erfolgt Frühstück nach individuellen Zeitplänen; später vormittags und nachmittags Tee und Snacks; Abendessen kurz vor dem Schlafengehen. Keine genauen Uhrzeiten.

45.5 % gaben an, regelmäßig alle drei Hauptmahlzeiten zu essen. Angegebene übliche Häufigkeit, keine beobachtete Tageszählung.

In der Zeitverwendungserhebung war die tägliche Ess- und Trinkzeit am Wochenende höher als werktags. Keine Aufteilung nach Uhrzeit, Dauer oder Anzahl einzelner Mahlzeiten.

Die Gewohnheitstabelle verzeichnet 91 Angaben zum Essen unterwegs. Keine Mahlzeitenzuordnung oder Zuhause-/Außer-Haus-Anteile für Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Tägliche Beteiligung an Lebensmittelverwaltung/-zubereitung: Frauen 76.4 %, Männer 15.4 %. Unter Beteiligten 180 Minuten/Tag für Frauen und 79 für Männer; Kochen, Servieren und Reinigen eingeschlossen.

Im Fall Viligama essen Familienangehörige an gewöhnlichen Tagen meist nicht gleichzeitig, sondern wenn sie bereit sind. Bei Festessen werden Gäste zuerst bedient. Kein allgemeines Landesmuster.

Unter ausgewählten Lebensmitteln: Reis 8449 g, Zucker 1034 g und normales Brot 951 g pro Person und Monat.

Kiribath: Reis und Kokosmilch; String Hoppers: Reismehl und Wasser; Pol Roti: Mehl, Kokosraspel, grüne Chili und Zwiebel. Qualitatives Inventar ohne Prozentanteile.

Reis 8449 g, Reismehl 217 g und Weizenmehl 497 g pro Person und Monat; getrennte Kategorien.

Normales Brot: 951 g pro Person und Monat; nicht alle Brote oder Roti.

Dhal: 653 g pro Person und Monat; nicht alle Hülsenfrüchte. Trocken-/Kochgewicht nicht präzisiert.

Große Zwiebeln: 695 g pro Person und Monat; keine Gesamtgemüsemenge oder vollständige Rangfolge.

Kaschuapfel frisch verzehrt; Bananen als Kiribath-Beilage. Keine Mengen oder Verbrauchsrangfolge.

Kartoffelcurry als String-Hoppers-Beilage. Nur diese Verwendung; keine Mengen oder Vergleiche mit anderen Wurzeln.

Hähnchen: 454 g pro Person und Monat; keine Gesamtfleischmenge.

Trockenfisch: 309 g pro Person und Monat; nicht alle Frischfische oder Meeresfrüchte, keine Anteile berechenbar.

Eier: 4 Stück pro Person und Monat. Keine Umrechnung in Gramm oder Jahresmengen.

Käse wird unter Kottu-Roti-Varianten genannt. Teilbeispiel ohne Bevölkerungsverbrauchsmengen für Milch, Käse oder Joghurt.

Klinische Stichprobe Peradeniya: tierisches Protein 36 %, pflanzliches 63.9 %. Keine Landesschätzung oder Aufteilung nach Lebensmitteln.

Gewürzter Reis: Senf in heißem Öl; Butter als Alternative. Ölart und Mengen nicht angegeben.

Gewürzter Reis: Senf, Kreuzkümmel, Curryblätter, getrocknete rote Chili, Kurkuma, Knoblauch und Zwiebel. Keine Rezept- oder Bevölkerungshäufigkeit.

Lunumiris: rote Zwiebel, Chili, Salz und Limette zu Kiribath. Pol Sambol: Kokosnuss, Zwiebel, Chili, Limette, Salz und optional Maldive-Fisch; zu Reis, String Hoppers oder Brot.

Beschriebene Frühstücke: String Hoppers mit Curry und Sambol, gekochte Mungbohnen mit Kokosnuss und Lunumiris sowie Pol Roti. Keine gemessenen Häufigkeiten.

Gekochter Reis mit Gemüse-, Fleisch- oder Fischcurrys; Pickles, Sambol und Papadum als Beilagen. Kulinarische Beschreibung, keine gemessene Häufigkeit oder Größe.

String Hoppers und Hoppers werden als Abendessen genannt; Kottu kombiniert Roti, Gemüse, Ei oder Fleisch und Gewürze, auf der Platte gemischt und gehackt.

Pol Roti kann zur Teezeit gegessen werden; Imbul Kiribath enthält Panipol aus Kokosnuss und Melasse; blattverpacktes Helapa begleitet Tee oder Kaffee.

Watalappan kombiniert Kokosmilch, Eier, Kithul-Jaggery, braunen Zucker und Muskatnuss. Büffel-Dickmilch wird mit Melasse oder Zucker, meist in Tontöpfen, serviert.

Der Fotoatlas zeigt Reis und Currys in gewogenen Portionsserien und unterscheidet dickes von wässrigem Dhal. Vorbereitete Referenzgrößen zur Portionsschätzung, keine beobachteten Landesmengen oder Empfehlungen.

Die beschriebene traditionelle Zubereitung von Limettenpickle umfasst das Kochen der Früchte und eine Behandlung in der Sonne. Ergänzte Beispiele: Dämpfen von String Hoppers und Hacken von Kottu auf der Platte.

Jackfrucht gekocht, als Kokosmilchcurry oder Mallum; Kürbis ebenfalls als Curry. Beispiele ohne Prozentanteile je Methode.

Lunu dehi, ein Limettenpickle, wird als mit Salz und Behandlung in der Sonne konserviertes Lebensmittel beschrieben. In Delft führte ein Projekt 2014 Fischtrocknung auf speziellen Gestellen ein; lokaler Fall, keine nationale Verbreitung.

Die Beschreibung des Limettenpickles erwähnt das Trocknen der Früchte für die Fermentation. Hoppers bestehen aus fermentiertem Reismehl und Kokosmilch. Kulinarische Beispiele ohne Häufigkeit oder mikrobiologische Analyse.

Presse oder Sieb und Dämpfer für String Hoppers, Bambus- oder Metallrohre für Pittu und kleine runde Pfanne für Hoppers. Keine Haushaltsbesitzquoten.

Saruwath kombiniert Früchte, Kasa-Kasa-Samen, Zuckersirup, Salz und Eis; Kola Kenda verwendet Reis, Kräuter und Kokosmilch. Qualitative Beispiele ohne Verbrauchsmengen.

Milchtee kombiniert Tee und dampferhitzte Milch. Auch Espresso, Cappuccino, Macchiato und Mocha werden beschrieben. Keine belegten Tassengrößen, Zuckermengen oder Verzehrshäufigkeiten.

Helapa, eine blattverpackte Süßigkeit mit Jaggery, Mehl, Kurakkan und Kokosnuss, begleitet Tee oder Kaffee. Nur diese Zwischenmahlzeit; keine Anteile für Hauptmahlzeiten.

In der klinischen Stichprobe: Energie 1438.47 kcal/Tag; Protein 42.53 g/Tag, Fett 33.05 g/Tag, Kohlenhydrate 249.7 g/Tag und Ballaststoffe 18.13 g/Tag.

Geschätztes Salz: Kawasaki 14.2 g/Tag (95 %-KI:14.0–14.4); INTERSALT 8.5 g/Tag (95 %-KI:8.5–8.6). Gleicher Geltungsbereich, verschiedene Gleichungen, kein Zeittrend.

Selbst angegebene Ernährungsformen: nicht vegetarisch 97.9 %, ovo-vegetarisch 0.8 %, lakto-vegetarisch 0.6 % und vegan 0.7 %.

Mittlere Lebensmittelausgaben:22130 LKR je Haushalt und Monat;35.1 % der Gesamtausgaben. Kein Pro-Kopf-Betrag.

Der Sentinel-Warenkorb verwendet je 1 kg weißen Reis,Dhal,Okra,Salaya,saure Bananen und Sprotten;ein Bund Mukunuwenna,400 g Milchpulver sowie je eine Kokosnuss und ein Ei. Zusammensetzung dokumentiert,kein absoluter Preis veröffentlicht.

Reis mit Curry bei Aura,Weligama:vegetarisch 3000 LKR,Hähnchen 2900 LKR je Bestellung;Reis,Currys,Sambol,Chutney und Papadam enthalten. Steuern inklusive;10 % Serviceaufschlag zusätzlich.

Im Fall Mannar werden Einzelhandelsläden und Lieferfahrzeuge als Einkaufskanäle während der Pandemie genannt. Ausgabenanteile unbekannt.

Die Befragung in Mannar beschreibt weniger Einkaufsfahrten und mehr Einkäufe je Fahrt zur Verringerung von Ladenbesuchen. Angegebene Veränderung ohne bezifferte Wochenhäufigkeit oder mittleren Warenkorb.

In der Studie benachteiligter Gebiete hielten städtische Teilnehmerinnen Hauskochen für teurer als Fertiggerichte;genannt werden Patties,Rolls und Saucen. Angegebene Wahrnehmung,kein gemessener Kostenvergleich.

Der Fall Alpitiya trennt vermeidbare und unvermeidbare Abfälle und wiegt sie je Haushalt. Einkaufslisten waren mit der Abfallmenge assoziiert. Keine Jahreskilogramm pro Person veröffentlicht.

Der Bericht vom August 2026 verzeichnet die Maha-Reisernte im März 2026 und erwartet das Yala-Ernteende im September. Kalender dieser Kultur und dieses Jahres, nicht des gesamten Lebensmittelangebots.

Kiribath gehört zum singhalesischen und hinduistischen Neujahr und zu singhalesischen Hochzeiten. Kokis aus Reismehl und Kokosmilch gehören zu den Süßigkeiten des singhalesischen und tamilischen Neujahrs.