- Kategorie
- Fleisch
- Zustand
- Flüssig
- Übliche Einheit
- Tasse
Was ist das?
Abgeseihte Hühnerbrühe ist die Flüssigkeit, die nach dem Garen von Hühnerfleisch — häufig mit Gemüse und Gewürzen — in Wasser übrig bleibt, wenn die festen Zutaten durch ein Sieb entfernt wurden. „Abgeseiht“ beschreibt diese Trennung; der Begriff legt weder die verwendeten Zutaten noch den Salzgehalt oder die Klarheit, Konzentration und den Fettgehalt fest. Ein feinmaschiges Sieb hält kleinere Teilchen zurück und sorgt für eine klarer wirkende Flüssigkeit. Die Brühe kann heiß pur getrunken oder anderen Gerichten als Geschmacksträger und Flüssigkeit zugegeben werden. Hausgemachte und abgepackte Brühen können sich in Zutaten und Würzung unterscheiden. Probieren Sie die Brühe und lesen Sie das Etikett, bevor Sie ein Rezept anpassen.
Wann verwenden?
Verwenden Sie sie, wenn eine Suppe, ein Eintopf oder ein Reisgericht eine Flüssigkeit mit Hühnergeschmack benötigt. Sie kann als Grundlage für Nudelsuppe, Hühnersuppe oder eine cremige Suppe dienen und Risotto, Reis oder Schmorgerichte aromatisieren. Zum puren Genuss servieren Sie sie heiß in einer Tasse oder Schale. Wählen Sie eine klarere Brühe, wenn Sie eine leichtere Textur bevorzugen; sind noch Teilchen enthalten, seihen Sie sie erneut ab. Da Salzgehalt und Intensität variieren, probieren Sie die Brühe, bevor Sie das Gericht salzen oder anderweitig würzen.
So wird es verwendet
Gießen Sie die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb, um Knochen, Fleisch, Gemüse und andere feste Bestandteile zu entfernen. Haben sich Schaum oder Fett an der Oberfläche gesammelt, schöpfen Sie sie mit einem Löffel oder Schaumlöffel ab; abgekühltes, erstarrtes Fett lässt sich leichter entfernen. Für eine Suppe erhitzen Sie die Brühe und geben die im Rezept vorgesehenen Zutaten, etwa Nudeln oder Gemüse, hinzu. Verwenden Sie sie für Reis, Risotto und Eintöpfe je nach Rezept teilweise oder vollständig als Kochflüssigkeit und berücksichtigen Sie dabei ihren möglichen Salzgehalt. Probieren Sie vor dem Würzen. Wenn mehr Brühe übrig ist, als Sie benötigen, teilen Sie sie in Portionen und frieren Sie diese ein, damit später passende Mengen bereitstehen.
Geschmack und Textur
Der Geschmack ist meist deutlich von Huhn geprägt und kann außerdem Noten des verwendeten Gemüses und der Gewürze aufweisen. Intensität, Salzgehalt und Farbe hängen von der Zubereitung ab; Abseihen macht sie nicht einheitlich. Ein feinmaschiges Sieb verringert sichtbare Teilchen, entfernt aber nicht unbedingt sämtliches Fett. Oberflächenfett lässt sich separat abschöpfen. Die fertige Brühe kann leicht und dünnflüssig oder konzentrierter sein, abhängig von der Ausgangsbrühe und ihrer Zubereitung.
Richtig auswählen
Lesen Sie beim Kauf abgepackter Brühe die Zutatenliste und die Aufbewahrungshinweise auf der Verpackung. Prüfen Sie, ob Salz oder weitere Würzung enthalten ist, und berücksichtigen Sie das beim Abschmecken. Die Bezeichnung „abgeseiht“ garantiert nicht, dass alle Produkte gleich klar, konzentriert oder zusammengesetzt sind. Wenn Sie bestimmte Zutaten vermeiden möchten, prüfen Sie das vollständige Etikett, statt sich allein auf den Produktnamen zu verlassen.
Aufbewahrung
Teilen Sie hausgemachte Brühe zur späteren Verwendung in Portionen auf und frieren Sie sie ein. So können Sie praktisch nur die Menge auftauen, die Sie benötigen. Das Einfrieren in Behältern oder abgemessenen Portionen ist eine Möglichkeit, zubereitete Brühe aufzubewahren. Folgen Sie bei handelsüblicher Brühe nach dem Öffnen den Angaben auf der Verpackung. Nehmen Sie nicht an, dass Brühe allein durch das Abseihen bei Raumtemperatur haltbar wird; verwenden Sie zum Einkochen zu Hause geprüfte Anweisungen speziell für Geflügelbrühe.
Alternativen
Abgeseihte, hausgemachte Hühnerbrühe kann in einem Gericht eine andere Hühnerbrühe ersetzen, wobei Geschmack und Würzung abweichen können. Auch aus Hühnerbrühwürfeln zubereitete Brühe ist eine praktische Alternative; richten Sie sich nach der Packungsanleitung und probieren Sie sie, bevor Sie Salz hinzufügen. Passen Sie Flüssigkeitsmenge und Würzung an das Rezept und die Intensität des Produkts an.
Häufige Fehler
Gehen Sie nicht davon aus, dass alle abgeseihten Brühen gleich salzig oder intensiv sind: Probieren Sie vor dem Würzen. Ein grobes Sieb kann Teilchen durchlassen; für eine klarere Flüssigkeit eignet sich ein feinmaschiges Sieb. Abseihen ist nicht dasselbe wie Entfetten: Oberflächenfett muss separat abgeschöpft werden. Improvisieren Sie keine Methode zum Einkochen für eine Lagerung bei Raumtemperatur.
Sicherheit und Allergene
Prüfen Sie die Zutaten und befolgen Sie die Aufbewahrungshinweise auf der Verpackung, insbesondere nach dem Öffnen. Das Einfrieren in Portionen ist eine Möglichkeit, Brühe aufzubewahren. Zum Einkochen von Geflügelbrühe zu Hause sind geprüfte, produktspezifische Anweisungen zum Druckeinkochen erforderlich; allgemeine Anweisungen für andere Suppen sind kein Ersatz.
Kulinarische Verwendung
- Base líquida para sopas y guisos
- Líquido de cocción para arroz y risotto
Empfohlene Techniken
- Colar con un colador fino para retirar los sólidos
- Desespumar y retirar la grasa superficial; congelar en porciones
Passt gut zu
- Fideos y verduras en sopa
- Arroz, risotto y guisos de pollo
Häufige Fragen
Wofür verwendet man abgeseihte Hühnerbrühe?
Sie lässt sich pur servieren oder als Basis für Suppen, Eintöpfe und Cremesuppen sowie als Kochflüssigkeit für Reis und Risotto verwenden. Schmecken Sie sie ab, bevor Sie den Salzgehalt anpassen.
Entfernt das Abseihen sämtliches Fett aus der Brühe?
Nicht unbedingt. Das Sieb hält feste Bestandteile zurück; Oberflächenfett schöpfen Sie separat mit einem Löffel oder Schaumlöffel ab.
Kann ich abgeseihte Hühnerbrühe einfrieren?
Ja. Teilen Sie sie vor dem Einfrieren in Portionen auf, damit Sie später nur die benötigte Menge verwenden können.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 13,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,43 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- Zucker
- 17,4 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Eiweiß
- 16,7 g
- Salz
- 59,75 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Gastronomía del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA
- Paella - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Paella
- Regionalismo y centralismo culinario en un manuscrito huancaíno del siglo XIX : influencias y sabores | OpenAlex openalex.org/W2981277873
- Cómo hacer caldo de pollo casero bonviveur.com/es/recetas/caldo-de-pollo-casero
- Location www.coloradomesa.edu/library/special-collections/documents/cookbook-donation_aid-for-sca-web…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fxz4xt3YJdE
- Caldo de Pollo Casero (Consomé) | Video+Receta - Tia Clara tiaclara.com/es/consome-caldo-pollo-casero/
- Sopa de Frijoles Negros 2000 (Black Bean Soup) - lacocina.utsa.edu/sopa-de-frijoles-negros-black-bean-soup-2000-2/
- ¿Qué es el índice de estilo de vida saludable y qué utilidad tiene? doi.org/10.64628/aao.ratny9tja
- HSH Recipe Book 03 web - Dining Services dining.vt.edu/content/dam/dining_vt_edu/assets/docs/HSH_Recipe_Book_03.pdf
- Qué es la cirugía en paciente despierto y qué revela sobre el funcionamiento de nuestro cerebro doi.org/10.64628/aao.w3nvcv5hx
