- Categoria
- Carnes
- Estado
- Líquido
- Unidade habitual
- chávena
O que é
O caldo de frango coado é o líquido que resta depois que o frango — muitas vezes cozido com legumes e temperos — é preparado em água e os ingredientes sólidos são separados com uma peneira. “Coado” descreve essa separação; não especifica os ingredientes utilizados, a quantidade de sal nem se o caldo é claro, concentrado ou gorduroso. Uma peneira de malha fina retém partículas menores e deixa o líquido com aparência mais limpa. O caldo pode ser servido quente puro ou acrescentado a outros pratos para dar sabor e umidade. Caldos caseiros e embalados podem variar nos ingredientes e no tempero; prove o caldo e leia o rótulo antes de ajustar uma receita.
Quando usar
Use-o quando uma sopa, um ensopado ou um prato de arroz precisar de um líquido com sabor de frango. Ele pode ser a base de uma sopa de macarrão, de frango ou cremosa, e também pode dar sabor a risoto, arroz e ensopados. Para servir puro, coloque-o quente em uma xícara ou tigela. Escolha um caldo mais claro se preferir uma textura leve; se ainda houver partículas, coe novamente. Como a intensidade e a quantidade de sal variam, prove o caldo antes de acrescentar sal ou outros temperos ao prato.
Como usar
Passe o caldo por uma peneira de malha fina para separar ossos, carne, legumes e outros sólidos. Se houver espuma ou gordura na superfície, retire com uma colher ou escumadeira; depois de esfriar, a gordura solidificada fica mais fácil de remover. Para uma sopa, aqueça o caldo e acrescente os ingredientes indicados na receita, como macarrão ou legumes. Para arroz, risoto e ensopados, use-o como parte ou como todo o líquido de cocção, conforme a receita, levando em conta o sal que ele pode conter. Prove antes de temperar. Se tiver preparado mais caldo do que vai usar, divida-o em porções e congele para ter quantidades práticas disponíveis depois.
Sabor e textura
O sabor geralmente destaca o frango e pode apresentar notas dos legumes e temperos usados no preparo. Intensidade, salinidade e cor dependem da preparação; coar não as torna uniformes. Uma peneira fina reduz as partículas visíveis, mas não necessariamente remove toda a gordura. A gordura da superfície pode ser retirada separadamente. O resultado pode ser leve e fluido ou mais concentrado, dependendo do caldo inicial e de como foi preparado.
Como escolher
Ao comprar caldo embalado, leia a lista de ingredientes e as instruções de conservação da embalagem. Confira se há sal ou outros temperos para levar isso em conta ao temperar o prato. A palavra “coado” não garante que todos os produtos tenham a mesma clareza, concentração ou composição. Se precisar evitar certos ingredientes, confira o rótulo completo em vez de confiar apenas no nome do produto.
Conservação
Para guardar caldo caseiro e usar depois, divida-o em porções e congele; assim, fica prático descongelar somente a quantidade necessária. Congelar em recipientes ou porções medidas é uma opção para armazenar o caldo preparado. Para caldo comercial aberto, siga as instruções da embalagem. Não presuma que o caldo pode ser guardado em temperatura ambiente só porque foi coado; para conserva caseira, use instruções validadas especificamente para caldo de aves.
Substituições
O caldo de frango caseiro e coado pode substituir outro caldo de frango em uma preparação, embora o sabor e o tempero possam variar. O caldo preparado com cubos de frango também é uma alternativa prática; siga as instruções da embalagem e prove antes de acrescentar sal. Ajuste a quantidade de líquido e os temperos conforme a receita e a intensidade do produto.
Erros frequentes
Não presuma que todo caldo coado tem a mesma quantidade de sal ou intensidade: prove antes de temperar. Uma peneira grossa pode deixar passar partículas; use uma de malha fina se quiser um líquido mais limpo. Coar não é o mesmo que retirar a gordura: remova a gordura da superfície separadamente. Não improvise um método caseiro de conserva para guardar em temperatura ambiente.
Segurança e alergénios
Confira os ingredientes e siga as instruções de conservação da embalagem, especialmente depois de aberta. Congelar o caldo em porções é uma opção para armazená-lo. A conserva caseira de caldo de aves exige instruções validadas de processamento sob pressão específicas para esse produto; não as substitua por orientações gerais para outras sopas.
Usos culinários
- Base líquida para sopas y guisos
- Líquido de cocción para arroz y risotto
Técnicas recomendadas
- Colar con un colador fino para retirar los sólidos
- Desespumar y retirar la grasa superficial; congelar en porciones
Combina bem com
- Fideos y verduras en sopa
- Arroz, risotto y guisos de pollo
Perguntas frequentes
Para que serve o caldo de frango coado?
Pode ser servido puro ou usado como base para sopas, ensopados e cremes, ou como líquido de cocção para arroz e risoto. Prove antes de ajustar o sal.
Coar o caldo remove toda a gordura?
Não necessariamente. A peneira retém os sólidos; a gordura da superfície deve ser retirada separadamente com uma colher ou escumadeira.
Posso congelar caldo de frango coado?
Sim. Divida-o em porções antes de congelar para poder usar depois somente a quantidade necessária.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 13,9 g
- Gorduras saturadas
- 3,43 g
- Hidratos de carbono
- 18 g
- Açúcares
- 17,4 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 16,7 g
- Sal
- 59,75 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Gastronomía del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA
- Paella - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Paella
- Regionalismo y centralismo culinario en un manuscrito huancaíno del siglo XIX : influencias y sabores | OpenAlex openalex.org/W2981277873
- Cómo hacer caldo de pollo casero bonviveur.com/es/recetas/caldo-de-pollo-casero
- Location www.coloradomesa.edu/library/special-collections/documents/cookbook-donation_aid-for-sca-web…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fxz4xt3YJdE
- Caldo de Pollo Casero (Consomé) | Video+Receta - Tia Clara tiaclara.com/es/consome-caldo-pollo-casero/
- Sopa de Frijoles Negros 2000 (Black Bean Soup) - lacocina.utsa.edu/sopa-de-frijoles-negros-black-bean-soup-2000-2/
- ¿Qué es el índice de estilo de vida saludable y qué utilidad tiene? doi.org/10.64628/aao.ratny9tja
- HSH Recipe Book 03 web - Dining Services dining.vt.edu/content/dam/dining_vt_edu/assets/docs/HSH_Recipe_Book_03.pdf
- Qué es la cirugía en paciente despierto y qué revela sobre el funcionamiento de nuestro cerebro doi.org/10.64628/aao.w3nvcv5hx
