- Kategorie
- Hülsenfrüchte
- Zustand
- Sonstiges
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Gekochte schwarze Bohnen sind Samen einer Hülsenfrucht aus der Gruppe Phaseolus vulgaris, die bereits weich gegart wurden. Sie sind fertig zubereitet erhältlich oder können zu Hause gekocht werden; manche Produkte enthalten noch einen Teil der Kochflüssigkeit. Das Innere ist meist cremig, während die Schale dazu beiträgt, dass die Bohnen ihre Form behalten. Die genaue Konsistenz hängt jedoch von Zubereitung und Produkt ab. Ihr Geschmack ist erdig, mild und leicht süßlich, sodass sie kräftige Würzungen aufnehmen, ohne ihren eigenen Charakter zu verlieren. Ganze, zerdrückte oder pürierte Bohnen eignen sich für alltägliche Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Salate, Füllungen und Reisgerichte.
Wann verwenden?
Verwenden Sie sie, wenn Sie ein bereits gekochtes Hülsenfruchtprodukt hinzufügen möchten, ohne mit getrockneten Bohnen zu beginnen. Ganze Bohnen geben Salaten, Reisgerichten, Tacos und Burritos Substanz; in Suppen und Eintöpfen verbinden sie sich mit Brühe und Aromaten. Für eine sämigere Konsistenz können Sie einen Teil zerdrücken und wieder unterrühren. Ihr Geschmack passt zu Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Gewürzen. Deshalb eignen sie sich sowohl für einfache Mahlzeiten als auch für kräftig gewürzte Gerichte.
So wird es verwendet
Gießen Sie die Bohnen ab, wenn das Gericht möglichst trocken bleiben soll; bewahren Sie die Flüssigkeit auf, wenn Sie sie in eine Suppe oder einen Eintopf geben möchten. Geben Sie sie ganz in Salate, Reisgerichte, Tacos oder Burritos und mischen Sie vorsichtig, damit sie ihre Form behalten. Für ein Püree oder eine cremige Grundlage zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder pürieren sie und passen die Konsistenz mit Kochflüssigkeit, Brühe oder Wasser an. Sie können die Bohnen auch mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen in einen Topf geben und erwärmen, damit sie Geschmack aufnehmen. Wenn Sie sie einem bereits gegarten Gericht zufügen, lassen Sie sie ausreichend heiß werden und rühren Sie nicht zu kräftig, damit sie nicht unnötig zerfallen.
Geschmack und Textur
Gekochte schwarze Bohnen schmecken erdig, herzhaft und leicht süßlich; ihr Geschmack wird mitunter als fleischig beschrieben. Die Schale hält die Bohne meist in Form, während das Innere weich und cremig wird. Das genaue Ergebnis hängt von der Zubereitung und der zurückbehaltenen Flüssigkeit ab. Zerdrückt entsteht eine dicke, gleichmäßige Textur; ganze Bohnen sorgen in Salaten, Suppen und Füllungen für Kontrast und Biss.
Richtig auswählen
Wählen Sie eine Form, die zum Gericht passt: ganze Bohnen für Salate und Füllungen oder leicht zerdrückbare Bohnen für Pürees und cremige Suppen. Prüfen Sie bei verpackter Ware die Zutaten und Anwendungshinweise auf dem Etikett und wählen Sie eine unbeschädigte Verpackung. Konsistenz und Flüssigkeitsmenge können sich je nach Produkt unterscheiden. Berücksichtigen Sie das, wenn Sie entscheiden, ob Sie die Bohnen abgießen oder mit Flüssigkeit verwenden.
Aufbewahrung
Lagern Sie eine ungeöffnete Packung gemäß den Angaben auf dem Etikett. Nach dem Öffnen oder bei selbst gekochten Bohnen verwenden Sie einen sauberen Behälter und beachten die örtlichen Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit für zubereitete Speisen. Lassen Sie fertige Speisen nicht über längere Zeit unbeachtet stehen und befolgen Sie besondere Lagerhinweise des Herstellers. Die Flüssigkeit kann bei den Bohnen bleiben, wenn Sie eine feuchte Grundlage für Suppen oder Eintöpfe möchten.
Alternativen
Gekochte Pinto-, Kidney- oder weiße Bohnen können schwarze Bohnen in vielen Suppen, Eintöpfen, Salaten und Füllungen ersetzen. Das Gericht bleibt eine Hülsenfruchtmahlzeit, doch Farbe und Geschmack ändern sich; je nach Sorte kann auch die Festigkeit der Schale abweichen. In pürierten Gerichten fallen optische Unterschiede weniger ins Gewicht. In Salaten oder anderen Gerichten mit ganzen Bohnen sind sie deutlicher sichtbar.
Häufige Fehler
Geben Sie nicht automatisch die gesamte Flüssigkeit hinzu: Sie kann einen Salat oder eine Füllung zu feucht machen, eignet sich aber oft für Suppen. Rühren Sie nicht kräftig, wenn die Bohnen ganz bleiben sollen. Für eine cremige Konsistenz zerdrücken Sie nur einen Teil, statt das gesamte Gericht zu pürieren. Probieren Sie, bevor Sie mehr Salz oder Gewürze hinzufügen, denn verpackte Bohnen und Kochflüssigkeit können unterschiedlich gewürzt sein.
Sicherheit und Allergene
Behandeln Sie gekochte Bohnen als zubereitete Speise und beachten Sie die Packungsangaben oder örtlichen Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit. Bei verpackten Bohnen gelten die Lagerhinweise des Herstellers.
Kulinarische Verwendung
- Protein-rich legume ingredient
- Base for soups, stews, purées, and spreads
- Filling for tacos, burritos, and other wraps
Empfohlene Techniken
- Mash or blend
- Fold into salads and grain dishes
- Simmer in soups and stews
- Warm gently with aromatics
Passt gut zu
- Rice and other grains
- Tomato, onion, and garlic
- Epazote and warm spices such as cumin
- Cilantro, chile, and lime
Häufige Fragen
Muss man gekochte schwarze Bohnen abgießen?
Das hängt vom Gericht ab. Für Salate, Füllungen und möglichst trockene Zubereitungen sollten Sie sie abgießen. In Suppen und Eintöpfen können Sie einen Teil der Flüssigkeit verwenden, wenn Geschmack und Konsistenz dazu passen.
Wie lässt sich ein Eintopf mit schwarzen Bohnen andicken?
Zerdrücken oder pürieren Sie einen Teil der Bohnen und rühren Sie ihn wieder unter. Dadurch wird der Eintopf sämiger, während einige ganze Bohnen für Struktur sorgen.
Welche Zutaten passen zu gekochten schwarzen Bohnen?
Sie harmonieren mit Reis, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Gewürzen wie Kreuzkümmel. Auch in Salaten, Suppen, Tacos und Burritos lassen sie sich verwenden.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0,54 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,14 g
- Kohlenhydrate
- 23,7 g
- Zucker
- 0,32 g
- Ballaststoffe
- 8,7 g
- Eiweiß
- 8,86 g
- Salz
- 0 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Los alimentos como medicina: la dieta antiinflamatoria | Children's Hospital of Philadelphia www.chop.edu/health-resources/food-medicine-anti-inflammatory-diet/es
- Nutrition After Your Transplant - Health Online healthonline.washington.edu/sites/default/files/record_pdfs/Nutrition-After-Your-Transplant-…
- La diabetes y la alimentación: Cómo planificar y cocinar comidas sabrosas y saludables | CAES Field Report fieldreport.caes.uga.edu/publications/C1364-08-SP/la-diabetes-y-la-alimentacion/
- Healthy Eating Plan for Weight Management med.uc.edu/docs/default-source/mobility-study/healthy-eating-and-physical-activity-plan-(spa…
- Sopa de Frijoles Negros 2000 (Black Bean Soup) - lacocina.utsa.edu/sopa-de-frijoles-negros-black-bean-soup-2000-2/
- Frijoles negros: qué son, cómo cocinarlos y 8 recetas para sacarles todo el partido www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/frijoles-negros-que-como-cocinarlos-8-rece…
- Frijol negro - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Frijol_negro
- Frijoles negros | Cook for Your Life www.cookforyourlife.org/es/nuestro-blog-de-cocina/frijoles-negros/
- Frijoles negros, un tesoro del descubrimiento | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/frijoles-negros-un-tesoro-del-descubrimiento
- Frijoles negros, las mejores y más deliciosas recetas gastroamantes.com/frijoles-negros/
- Frijol negro y sus beneficios | Graneria Moreneta graneriamoreneta.com/frijoles-negros-los-conoces-te-contamos-por-que-deberias/
