- Kategorie
- Fisch und Meeresfrüchte
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Geschälte Garnelen sind Garnelen, deren Schale bereits entfernt wurde. Je nachdem, ob sie roh oder gegart verkauft werden, können sie direkt zubereitet oder einem Gericht hinzugefügt werden. Garnelen gehören zu den Krebstieren. Die Bezeichnung allein sagt nichts Verlässliches über Art, Größe, Herkunft oder den rohen beziehungsweise gegarten Zustand aus. Sie sind gekühlt oder tiefgekühlt erhältlich; orientieren Sie sich daher an der Verpackung und nicht allein am Aussehen. Bei manchen Produkten ist der Schwanz noch vorhanden. Prüfen Sie, ob Sie ihn für Ihr Gericht entfernen möchten.
Wann verwenden?
Geschälte Garnelen sind praktisch, wenn Sie Vorbereitungszeit sparen oder eine Mahlzeit unkompliziert mit Meeresfrüchten ergänzen möchten. Rohe Garnelen eignen sich für Gerichte, bei denen Sie Gargrad und Würzung selbst bestimmen wollen, etwa für Pfannengerichte, Pasta, Reisgerichte oder Spieße. Gegarte Garnelen passen zu kalten Speisen wie Salaten, Sandwiches oder Garnelencocktails und können gegen Ende in ein warmes Gericht gegeben werden. Prüfen Sie in jedem Fall auf dem Etikett, ob die Garnelen roh oder gegart sind, und wählen Sie eine dazu passende Verwendung.
So wird es verwendet
Lesen Sie auf der Verpackung nach, ob die Garnelen roh oder gegart sowie gekühlt oder tiefgekühlt sind, und beachten Sie die dortigen Handhabungshinweise. Tiefgekühlte Garnelen nach Produktanleitung auftauen, bevor Sie sie garen, damit sie gleichmäßiger garen. Vor dem Braten trocken tupfen, damit weniger Flüssigkeit in der Pfanne austritt. Rohe Garnelen garen, bis das Fleisch fest und undurchsichtig ist; längeres Garen kann sie zäh machen. Passen Sie Braten, Grillen oder Garen in heißer Flüssigkeit an Größe und Packungsangaben an. Gegarte Garnelen müssen nicht erneut durchgegart werden: Geben Sie sie erst am Ende in ein warmes Gericht oder servieren Sie sie kalt. Entfernen Sie bei Bedarf den Schwanz und prüfen Sie, falls für die Zubereitung relevant, ob der dunkle Verdauungstrakt noch vorhanden ist.
Geschmack und Textur
Geschmack und Konsistenz unterscheiden sich je nach Art, Größe, Handhabung sowie rohem oder gegartem Zustand. Ihr meist feiner Geschmack passt zu schlichten Würzungen ebenso wie zu kräftigen Saucen. Sorgfältig gegart bleiben Garnelen zart und saftig; zu langes Garen kann sie fest und gummiartig machen. Tiefgekühlte und gekühlte Produkte können sich in der Textur unterscheiden. Beachten Sie deshalb den Produktzustand und die Hinweise auf der Verpackung.
Richtig auswählen
Prüfen Sie auf dem Etikett, ob die Garnelen roh oder gegart, gekühlt oder tiefgekühlt sind und ob die Schwänze noch vorhanden sind. Die Stückzahl pro Pfund oder Kilogramm kann auf die Handelsgröße hinweisen: Eine kleinere Zahl steht im Allgemeinen für größere Garnelen, wobei die Einteilung variieren kann. Rohe, geschälte Garnelen sollten fest und nicht weich sein und keinen auffälligen oder starken Geruch haben. Achten Sie, sofern angegeben, auch auf Informationen zu Art und Herkunft.
Aufbewahrung
Lagern Sie Garnelen nach den Angaben auf der Verpackung und halten Sie sie in den dort angegebenen Kühlbedingungen. Tiefgekühlte Garnelen nach Packungsanleitung auftauen und nicht auf der Arbeitsfläche liegen lassen. Nach dem Auftauen die Gebrauchshinweise beachten und nur dann wieder einfrieren, wenn das Etikett es erlaubt. Riechen die Garnelen ungewöhnlich, probieren Sie sie nicht; orientieren Sie sich an den Hinweisen auf der Verpackung oder fragen Sie beim Verkäufer nach.
Alternativen
Für eine ähnliche Zubereitung können geschälte Riesengarnelen vergleichbarer Größe verwendet werden. Art und Größe können jedoch die benötigte Garzeit beeinflussen. In Salaten oder Sandwiches können gegarte, geschälte Garnelen rohe ersetzen, wenn das Rezept kein Garen der Garnelen voraussetzt; geben Sie sie zum Schluss hinzu oder servieren Sie sie kalt. Tauschen Sie rohe und gegarte Garnelen nicht aus, ohne die Zubereitung anzupassen.
Häufige Fehler
Gehen Sie nicht davon aus, dass geschälte Garnelen roh, gegart, gekühlt oder tiefgekühlt sind: Prüfen Sie die Verpackung. Garen Sie sie nicht unnötig lange, da das Fleisch sonst zäh und gummiartig werden kann. Gegarte Garnelen sollten nicht von Beginn an lange mitkochen, weil sie dadurch an Textur verlieren können. Tupfen Sie Garnelen vor dem Braten trocken, damit sie bräunen, statt zu viel Flüssigkeit abzugeben.
Sicherheit und Allergene
Garnelen sind Krebstiere und können allergische Reaktionen auslösen. Prüfen Sie die Allergenhinweise auf der Verpackung, besonders bei einer Schalentierallergie oder möglichem Kreuzkontakt. Befolgen Sie die Produktangaben zur Lagerung und Handhabung.
Kulinarische Verwendung
- Main ingredient in seafood dishes
- Addition to pasta, rice, soups and salads
Empfohlene Techniken
- Sautéing
- Boiling or poaching
- Grilling
- Adding cooked shrimp to cold dishes
Passt gut zu
- Garlic and butter
- Pasta and rice
- Curry and pineapple
- Lemon and fresh herbs
Häufige Fragen
Sind geschälte Garnelen immer roh?
Nein. Sie werden roh oder gegart verkauft. Prüfen Sie vor der Zubereitung das Etikett.
Kann ich gegarte Garnelen in einem warmen Gericht verwenden?
Ja. Geben Sie sie gegen Ende dazu, damit sie warm werden, ohne lange mitzukochen.
Können geschälte Garnelen eine Allergie auslösen?
Ja. Garnelen sind Krebstiere und können allergische Reaktionen auslösen. Prüfen Sie auch die Allergenhinweise auf der Verpackung.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 1,79 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Zucker
- 0 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Eiweiß
- 17,9 g
- Salz
- 0,78 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Regionalismo y centralismo culinario en un manuscrito huancaíno del siglo XIX : influencias y sabores | OpenAlex openalex.org/W2981277873
- " El amor en los tiempos del cólera -- [Love in the Time of Cholera]" people.duke.edu/~garci/cibertextos/bilingues/GARCIA-MARQUEZ-G/AMOR-TIEMPOS-COLERA/AMOR-TIEMP…
- Camarones pelados y secos_Baidu Enciclopedia baike.baidu.com/es/item/Camarones%20pelados%20y%20secos/1336163
- Camarones: todo lo que necesitas saber - Compesca compesca.com/camarones-todo-lo-que-necesitas-saber/
- Cómo cocinar camarones y 10 recetas para usarlos. - La Cocina de Vero lacocinadevero.com/como-cocinar-camarones-y-10-recetas-para-usarlos/
- Fufú de plátano verde - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fuf%C3%BA_de_pl%C3%A1tano_verde
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pFyNyrDyLoY
- Camarones, un manjar incomparable del mar — Cuisine Santé du Chef Jimmy O'Brien cuisinesante.net/es/article.html?slug=la-crevette-delice-de-la-mer-incomparable
- El Saber: La Compra de Camarones y Vieiras | Cook for Your Life www.cookforyourlife.org/es/nuestro-blog-de-cocina/el-saber-la-compra-de-camarones-y-vieiras/
- Cómo Cocinar Camarones: Hervir, Asar, Saltear y Hornear – Intershell Seafood intershellseafood.com/es/blogs/shellfish-recipes/how-to-cook-shrimp?srsltid=AYCX9vJMUL3dqOcT…
- Cómo los métodos de cocción afectan la calidad y el sabor del camarón vannamei allaquaculture.com/entrada/como-los-metodos-de-coccion-afectan-la-calidad-y-el-sabor-del-cam…
- Food allergen labelling and information requirements technical guidance - GOV.UK www.gov.uk/government/publications/food-allergen-labelling-and-information-requirements-tech…
