- Kategorie
- Fleisch
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Stück
Was ist das?
Pute ist Geflügel, dessen Fleisch sowohl in Alltagsgerichten als auch zu festlichen Anlässen verwendet wird. Es wird im Ganzen oder in Teilstücken wie Brust und Keule verkauft, außerdem als verarbeitetes Produkt, etwa als Aufschnitt, Wurst oder Burger. In diesem Profil bezeichnet „frische Pute“ gekühltes Fleisch, das nicht als tiefgekühlt angeboten wird. Prüfen Sie stets die Verpackungsangaben, denn Angebotsform und Verarbeitungsgrad unterscheiden sich. Brust und Keule garen nicht genau gleich; wählen Sie das Stück passend zum Gericht und beachten Sie die Zubereitungshinweise. Ein ganzer Vogel und ein verarbeitetes Produkt benötigen unterschiedliche Handhabung.
Wann verwenden?
Eine ganze gebratene Pute eignet sich als festlicher Mittelpunkt, aber Putenfleisch passt auch in die Alltagsküche, zum Beispiel in Schmorgerichte, Suppen, Reisgerichte oder auf den Grill. Brust eignet sich für Gerichte mit Scheiben oder Portionen; Keule kann für längere Garverfahren passend sein. Verarbeitete Produkte wie Putenaufschnitt oder Putenburger haben andere Verwendungszwecke und sollten entsprechend der Verpackung behandelt werden. Teilstück und Größe beeinflussen die Garung. Übertragen Sie Hinweise für ein einzelnes Stück daher nicht automatisch auf einen ganzen Vogel.
So wird es verwendet
Prüfen Sie vor der Zubereitung die Verpackung und halten Sie rohes Putenfleisch von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt. Sie können die Pute im Ganzen oder in Teilstücken braten, Stücke grillen, kochen oder in Schmor- und Reisgerichte geben. Bei einem gefüllten Braten kann die Füllung trockene Zutaten mit saftigeren Bestandteilen wie Zwiebel, Butter oder Brühe verbinden; gehen Sie nicht davon aus, dass das Innere genauso schnell gart wie die Außenseite. Wählen Sie die Methode passend zum Stück und beachten Sie die Zubereitungshinweise sowie die örtlichen offiziellen Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit. Geflügel nicht roh oder unzureichend gegart verzehren.
Geschmack und Textur
Putenfleisch schmeckt mild und lässt sich mit vielen Würzungen kombinieren. Brust und Keule unterscheiden sich in ihrer Textur; Teilstück, Alter des Tieres und Zubereitung können außerdem Zartheit und Saftigkeit beeinflussen. Bei ungeeigneter Zubereitung kann das Fleisch trocken werden. Passen Sie die Methode an das Stück an und beurteilen Sie den Garzustand mit zuverlässigen Hinweisen, nicht allein anhand der gebräunten Außenseite.
Richtig auswählen
Pute wird im Ganzen oder in Teilstücken, frisch oder tiefgekühlt, angeboten. Entscheiden Sie, welches Stück Sie benötigen, und prüfen Sie Zustand, Datum und Lagerhinweise auf dem Etikett. Wählen Sie eine unbeschädigte Verpackung und halten Sie sie von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt. Wenn Sie einen ganzen Vogel zum Braten kaufen, planen Sie Platz im Kühlschrank ein und richten Sie sich beim Auftauen nach der Verpackung. Nicht bei Raumtemperatur auftauen.
Aufbewahrung
Bewahren Sie frische Pute in der Originalverpackung im Kühlschrank und getrennt von anderen Lebensmitteln auf, damit weder direkter Kontakt noch austretender Fleischsaft andere Lebensmittel verunreinigt. Beim Einfrieren gelten die Verpackungshinweise und die örtlichen offiziellen Empfehlungen. Tauen Sie im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf, wenn Sie unmittelbar danach garen; niemals bei Raumtemperatur. Gekochte Reste entsprechend den örtlichen offiziellen Empfehlungen kühlen oder einfrieren.
Alternativen
Hähnchen kann in vielen Geflügelgerichten Pute ersetzen, wobei Stück und Größe die Garung beeinflussen können. Auch Gans kommt als Alternative für einen festlichen Braten infrage, hat aber einen anderen Geschmack und eine andere Textur. Übernehmen Sie in beiden Fällen nicht einfach die Garhinweise für ein anderes Stück, sondern beachten Sie die Hinweise für das tatsächlich verwendete Produkt.
Häufige Fehler
Tauen Sie Pute nicht bei Raumtemperatur auf und hantieren Sie nicht gleichzeitig mit verzehrfertigen Lebensmitteln. Ein weiterer Fehler ist, Brust, Keule und einen ganzen Vogel gleich zu behandeln, obwohl sie unterschiedliche Garbedingungen haben. Verlassen Sie sich nicht nur auf gebräunte Haut, beachten Sie bei gefülltem Geflügel auch das Innere und ignorieren Sie die Verpackungshinweise nicht.
Sicherheit und Allergene
Rohes Putenfleisch von verzehrfertigen Lebensmitteln trennen und verhindern, dass Fleischsaft mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt. Im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen, wenn es anschließend sofort gegart wird, niemals bei Raumtemperatur. Vollständig garen und die Verpackungshinweise sowie örtliche offizielle Empfehlungen beachten. Hände, Utensilien und Arbeitsflächen nach dem Umgang mit rohem Geflügel reinigen.
Kulinarische Verwendung
- main dish
- ingredient for soups, stews and rice dishes
- sandwich and salad filling when sold as a prepared turkey product
Empfohlene Techniken
- roasting
- braising or stewing
- grilling or griddling
- boiling
Passt gut zu
- rice
- stuffing ingredients such as onion, butter and broth
- seasonings and herbs
Häufige Fragen
Gibt es Pute frisch und tiefgekühlt?
Ja. Sie wird frisch oder tiefgekühlt, im Ganzen oder als Teilstück angeboten. Prüfen Sie Etikett und Lagerhinweise.
Wie taue ich Pute auf?
Im Kühlschrank oder in der Mikrowelle, wenn Sie sie direkt danach garen. Nicht bei Raumtemperatur auftauen.
Welche Gerichte lassen sich mit Pute zubereiten?
Pute kann gebraten, gegrillt, gekocht oder geschmort und in Reisgerichte gegeben werden. Aufschnitt und andere verarbeitete Produkte haben eigene Verwendungszwecke.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 1,27 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,42 g
- Kohlenhydrate
- 6,78 g
- Zucker
- 1,69 g
- Ballaststoffe
- 1,3 g
- Eiweiß
- 9,75 g
- Salz
- 1,3 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Food for Seniors | Focus: HOPE www.focushope.edu/programs/food-for-seniors/
- Expanded Food and Nutrition Education Program (EFNEP) | Community Nutrition | Extension/College of Agriculture, Health & Natural Resources | University of Connecticut communitynutrition.cahnr.uconn.edu/efnep/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Small scale meat farming: growing, finishing, processing extension.oregonstate.edu/es/node/148081/printable/print
- WHERE TO BUY NATURAL FOODS ... dmr.bsu.edu/digital/api/collection/PhyCul/id/22496/download
- Pavo- Gastronomía - Región de Murcia Digital www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?r=ReP-23860-DETALLE_REPORTAJESPADRE&sit=c%2C543%2Cm%2C2717
- El pavo, el alimento versátil por excelencia que cuidamos en Cascajares - cascajares.eu/blog/el-pavo-el-alimento-versatil-por-excelencia-que-cuidamos-en-cascajares/
- El pavo | Consumer www.consumer.es/alimentacion/el-pavo.html
- Pavo de Acción de Gracias: historia, tradición y la receta más auténtica - GEO GASTRONÓMICA geogastronomica.com/pavo-de-accion-de-gracias-historia-tradicion-y-la-receta-mas-autentica/
- Pavo, pava y pavipollo www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/pavo-pava-y-pavipollo
