- Kategorie
- Hülsenfrüchte
- Zustand
- Flüssig
- Übliche Einheit
- Tasse
Was ist das?
Wasser für Mungbohnen ist gewöhnliches Wasser, das als Zutat bei der Zubereitung dient, keine besondere Sorte und kein Erzeugnis aus der Hülsenfrucht. Es kann getrocknete Bohnen beim Einweichen bedecken und anschließend zum Kochen dienen, entweder für sich allein oder in Suppen, Eintöpfen und Dals. Ein Rezept kann Wasser oder Gemüsebrühe als Kochflüssigkeit vorsehen. Die benötigte Menge hängt vom Gericht und der Zubereitungsart ab; ein allgemein gültiges Verhältnis ist hier nicht festgelegt. Eingeweichte Bohnen werden vor dem Kochen abgegossen. Wasser liefert Feuchtigkeit, aber keinen ausgeprägten Eigengeschmack. So kommen die Bohnen und die übrigen Zutaten zur Geltung. Verwende Wasser als neutrale Grundlage oder Gemüsebrühe, wenn das Rezept eine würzigere Flüssigkeit verlangt.
Wann verwenden?
Verwende Wasser, um getrocknete Mungbohnen einzuweichen, oder als neutrale Kochflüssigkeit für Bohnen aus dem Topf, Suppen, Eintöpfe und Dal. Einweichen ist eine Zubereitungsmöglichkeit, keine allgemeine Pflicht: Die verfügbaren Kochhinweise besagen, dass Mungbohnen nicht in gleicher Weise vom Einweichen profitieren wie viele andere Hülsenfrüchte. Für Suppen und Eintöpfe kannst du Wasser als einfache Grundlage oder Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack wählen. Richte dich nach Rezept und Zubereitungsart, denn Flüssigkeitsbedarf und Verdunstung unterscheiden sich je nach Gericht.
So wird es verwendet
Zum Einweichen bedeckst du getrocknete Mungbohnen in einem ausreichend großen Gefäß mit Wasser und lässt sie mehrere Stunden oder gemäß Rezept stehen. Gieße sie vor dem Kochen ab. Zum Garen gibst du die Bohnen in einen Topf und fügst die im Rezept angegebene Wassermenge hinzu; Wasser kann außerdem die Flüssigkeit einer Suppe oder eines Eintopfs bilden. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen und gare die Bohnen anschließend bei mäßiger Hitze bis zur gewünschten Konsistenz, passend zur gewählten Methode. Ein Suppenrezept kann Wasser oder Gemüsebrühe vorsehen. Gehe nicht davon aus, dass jedes Gericht dieselbe Flüssigkeitsmenge braucht: Halte dich an die Anleitung und passe die Flüssigkeit an die gewünschte Konsistenz an.
Geschmack und Textur
Wasser schmeckt neutral und ist dünnflüssig. Es befeuchtet und gart Mungbohnen, ohne ihnen einen ausgeprägten Geschmack hinzuzufügen. In Suppen und Eintöpfen bestimmen vor allem Bohnen, Gemüse, Gewürze und Kochflüssigkeit das Ergebnis. Gemüsebrühe kann dem Gericht eine kräftigere, würzigere Note als Wasser geben.
Richtig auswählen
Verwende Wasser, das zum Trinken und Kochen geeignet ist. Für das Einweichen oder Garen von Mungbohnen ist keine besondere Wassersorte nötig. Wenn dein Rezept Wasser oder Gemüsebrühe zulässt, entscheide vorher, ob du eine neutrale Grundlage oder mehr Geschmack möchtest. Prüfe, ob die Brühe bereits Salz enthält, und würze das Gericht entsprechend.
Aufbewahrung
Bewahre Wasser nach den üblichen Regeln für Trinkwasser auf und schütze es vor Schmutz und nicht gereinigten Gefäßen. Betrachte Einweichwasser nicht als notwendige Kochzutat: Die hier beschriebenen Zubereitungshinweise sehen vor, eingeweichte Bohnen vor dem Kochen abzugießen. Für die Aufbewahrung gekochter Bohnen gelten die Rezeptanweisungen und die einschlägigen Regeln zur Lebensmittelsicherheit.
Alternativen
In einer Suppe oder einem Eintopf kann Gemüsebrühe Wasser ersetzen, wenn du eine würzigere Flüssigkeit möchtest. Wasser kann Brühe ersetzen, wenn das Ergebnis neutraler sein soll. Der Austausch verändert Geschmack und Würzung; passe die übrigen Gewürze an die verwendete Flüssigkeit an.
Häufige Fehler
Verwende nicht für jedes Gericht dieselbe feste Wassermenge; der Bedarf hängt von Rezept und Kochmethode ab. Wenn du die Bohnen einweichst, gieße sie vor dem Kochen ab. Setze außerdem weder voraus, dass Mungbohnen zwingend eingeweicht werden müssen, noch dass Wasser denselben Geschmack wie Brühe liefert.
Sicherheit und Allergene
Verwende Trinkwasser und saubere Gefäße zum Einweichen und Kochen. Behandle die Bohnen mit üblicher Küchenhygiene und befolge die Anweisungen deines Rezepts.
Kulinarische Verwendung
- Soaking liquid for dried mung beans
- Cooking liquid for mung beans in soups, stews and dals
Empfohlene Techniken
- Soaking dried mung beans, then draining them before cooking
- Boiling or simmering mung beans in water until tender
Passt gut zu
- Dried mung beans
- Vegetable broth in soups and stews
Häufige Fragen
Müssen Mungbohnen vor dem Kochen eingeweicht werden?
Nicht unbedingt. Einweichen ist eine Möglichkeit; den verfügbaren Kochhinweisen zufolge profitieren Mungbohnen davon nicht in gleicher Weise wie viele andere Hülsenfrüchte. Richte dich nach deinem Rezept.
Kann ich statt Wasser Gemüsebrühe verwenden?
Ja. Gemüsebrühe kann die Kochflüssigkeit für eine Mungbohnensuppe oder einen Eintopf sein. Sie verändert den Geschmack gegenüber Wasser.
Sollte ich das Einweichwasser abgießen?
Ja. Wenn du die Bohnen vor dem Kochen eingeweicht hast, gieße sie ab und gib die im Rezept vorgesehene Kochflüssigkeit hinzu.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Sevin 16oz Concentrate Label v20 ucanr.edu/media/278902
- Sevin RTU Gallon Label v14 picol.cahnrs.wsu.edu/DownloadLabel/67239/WA
- List of Archived EDIS Publications ask.ifas.ufl.edu/archived-publications
- Cooking Dried Beans, Peas & Lentils | Cooperative Extension Service www.uaf.edu/ces/publications/database/food/beans-peas-and-lentils.php
- Insectos en alimentos almacenados | solvepest solvepestproblems.oregonstate.edu/es/node/1916
- Frijoles mungo, crudos (orgánicos) | Fundación G+E www.diet-health.info/es/recetas/ingredientes/in/wv5613-judia-mungo-semilla-madura-cruda
- Receta de sopa de frijoles mungo con verduras | Veggie Fest veggiefestchicago.org/es/recipe/cooking-under-pressure-mung-beans-with-veggies-soup/
- BILINGUAL CHILDREN”S BOOKS IN THE GUARINI LIBRARY ... www.njcu.edu/sites/default/files/docs/2019-04/Library-Bib-BILINGUALCHILDRENsBooks.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zfFCQtzqZps
