- Categoría
- Verduras y hortalizas
- Estado
- Fresco
- Unidad habitual
- unidad
Qué es
El chile pimiento rojo, también llamado pimiento rojo dulce o morrón rojo, es el fruto fresco de una variedad de pimiento dulce. En la cocina se utiliza como hortaliza, aunque botánicamente sea un fruto. Su pulpa suele ser firme y jugosa, y su sabor, suave y algo dulce. No es lo mismo que el pimentón: este es un condimento en polvo elaborado con pimientos secos y molidos. Tampoco debe confundirse con los chiles picantes; el sabor y el grado de picor dependen de la variedad. Esta ficha trata del pimiento rojo dulce fresco, no de una conserva ni de un producto seco.
Cuándo usarlo
Úsalo crudo cuando quieras añadir una textura crujiente y un sabor fresco a ensaladas, bocadillos o aperitivos con dip. En platos calientes, funciona en salteados, sopas, guisos, salsas y rellenos; cocinado se vuelve más tierno. Escógelo cuando te interese un sabor dulce y suave, en lugar del carácter más vegetal que puede aportar un pimiento verde. Si una receta requiere una variedad concreta, como un pimiento seco o picante, el rojo dulce no reproduce exactamente su sabor ni su función.
Cómo usarlo
Lava el pimiento con agua fría y limpia antes de cortarlo; no uses jabón, detergente ni lejía. Apóyalo de lado y corta alrededor del tallo para abrirlo. Retira el tallo, las semillas y las membranas interiores; enjuágalo si quedan semillas. Córtalo en tiras o dados para ensaladas, salsas, sopas, guisos o salteados, o en trozos grandes para asarlo o rellenarlo. Para un resultado más crujiente, sírvelo crudo. También puedes saltear las tiras, asarlas o cocinarlas a la parrilla. Si lo rellenas, retira bien semillas y membranas y cocina el plato según las instrucciones de la receta.
Sabor y textura
El pimiento rojo dulce suele tener un sabor suave, dulce y aromático, con una pulpa jugosa y crujiente cuando está crudo. Al cocinarlo, se ablanda y su sabor se vuelve más redondo. El sabor puede variar según la variedad y el grado de madurez, así que no todos los ejemplares serán igual de dulces o firmes.
Cómo elegirlo
Elige ejemplares firmes, de color vivo, con piel tersa y aspecto fresco. Evita los que estén blandos, arrugados, apagados, agrietados o con magulladuras y zonas dañadas. Una piel lisa y una pulpa firme ayudan a escoger un pimiento en buenas condiciones; la forma o el tamaño pueden variar entre variedades.
Conservación
Guarda el pimiento fresco sin lavar en una bolsa dentro del refrigerador y procura utilizarlo en aproximadamente una semana. Manténlo seco antes de guardarlo para evitar humedad innecesaria. Lávalo con agua fría justo antes de prepararlo. Si presenta partes blandas, daños o signos de deterioro, descártalas o desecha el pimiento si el estado general no es bueno.
Sustituciones
Puedes cambiarlo por pimiento verde, amarillo o naranja si la receta admite otro pimiento dulce. El verde puede resultar menos dulce y más vegetal; los colores y el sabor varían con la variedad y la madurez. No lo sustituyas sin más por un chile picante, pimentón, ñora o pimiento choricero: son productos distintos y pueden cambiar notablemente el picor, el sabor o la textura.
Errores frecuentes
Confundir el pimiento rojo fresco con el pimentón o con un chile picante puede alterar el resultado: no son intercambiables sin considerar su forma y sabor. Otro error es guardarlo húmedo o no retirar semillas y membranas cuando la preparación requiere una textura limpia. No lo laves con jabón ni detergentes; el agua fría es suficiente para limpiarlo antes de cocinar.
Seguridad y alérgenos
Lava el pimiento con agua fría y limpia antes de prepararlo y no uses jabón, detergente ni lejía. Los pimientos frescos pueden contaminarse durante la producción o manipulación. Mantén limpios los utensilios y las superficies que entren en contacto con el alimento.
Usos culinarios
- Vegetable for salads and snacks
- Ingredient for cooked dishes, sauces and fillings
Técnicas recomendadas
- Serve raw
- Sauté or stir-fry
- Roast or grill
- Stuff and bake
Combina bien con
- Onion
- Garlic
- Mushrooms
- Beef or chicken
- Rice
Preguntas frecuentes
¿El chile pimiento rojo es picante?
El pimiento rojo dulce suele tener un sabor suave, no el picor de un chile. Comprueba la variedad si necesitas evitar por completo un toque picante.
¿Hay que quitar las semillas?
Retira el tallo, las semillas y las membranas interiores para la mayoría de preparaciones. Enjuaga el interior si quedan semillas adheridas.
¿Cómo se conserva fresco?
Guárdalo sin lavar en una bolsa dentro del refrigerador y procura consumirlo en aproximadamente una semana.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Valores nutricionales estimados
- Grasas
- 14,3 g
- Grasas saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 39,3 g
- Azúcares
- 3,57 g
- Fibra
- 14,3 g
- Proteínas
- 10,7 g
- Sal
- 0,98 g
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Pimentón - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Piment%C3%B3n
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- El pimiento rojo:¿ una verdura o un condimento? - Grupo Gastronómico El Almirez ggelalmirez.com/el-pimiento-rojo-una-verdura-o-un-condimento/
- Pimientos: variedades y usos en cocina - CocinoPedia.com cocinopedia.com/enciclopedia-gastronomica/pimientos-tipos-y-usos/
- Pimiento rojo Km 0 de Lleida dulce, jugoso y cultivado en huerto propio para ensaladas, salsas y conservas - Km0 km0andanifruits.com/pimiento-rojo-propiedades-y-beneficios-para-la-salud/
- Selecting, Storing, and Serving Ohio Peppers | Ohioline ohioline.osu.edu/factsheet/hyg-5528
- Peppers files-do-not-link.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf
- sweet pepper - FoodLink - Purdue Extension extension.purdue.edu/foodlink/food.php?food=sweet%20pepper
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- El Pimiento Y Su Importancia En La Gastronomía Española - Restaurante Romero restaurante-romero.es/el-pimiento-y-su-importancia-en-la-gastronomia-espanola/
- Bell Peppers | UNL Food | Nebraska food.unl.edu/article/bell-peppers/
- Peppers | Home Vegetable Gardening | Illinois Extension | Illinois extension.illinois.edu/gardening/peppers
- Bell Peppers - Food Source Information www.chhs.colostate.edu/fsi/food-articles/produce/bell-peppers/
- Pepper Basics | Home & Garden Information Center hgic.clemson.edu/factsheet/pepper-basics/
- Preserving Those Colorful Garden Peppers extension.psu.edu/preserving-those-colorful-garden-peppers/
