- Kategorie
- Gemüse
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Stück
Was ist das?
Rote Paprika, auch rote Gemüsepaprika genannt, ist die frische Frucht einer süßen Paprikasorte. In der Küche wird sie als Gemüse verwendet, botanisch ist sie jedoch eine Frucht. Ihr Fruchtfleisch ist meist fest und saftig und schmeckt mild bis leicht süß. Sie ist nicht mit Paprikapulver zu verwechseln, einem Gewürz aus getrockneten, gemahlenen Paprikaschoten. Auch scharfe Chilis sind etwas anderes: Geschmack und Schärfe hängen von der Sorte ab. Dieses Profil behandelt frische, süße rote Paprika, kein Trockenprodukt und keine eingelegte Ware. Form und Größe können je nach Sorte variieren.
Wann verwenden?
Verwenden Sie rote Paprika roh, wenn Sie Salaten, Sandwiches oder Snacks mit Dip Biss und frischen Geschmack geben möchten. Gegart passt sie in Pfannengerichte, Suppen, Eintöpfe, Saucen und Füllungen; beim Garen wird das Fruchtfleisch weicher. Wählen Sie sie, wenn ein mild-süßes Aroma gewünscht ist und nicht der oft stärker pflanzliche Geschmack grüner Paprika. Verlangt ein Rezept eine bestimmte Zutat, etwa getrocknete Paprika oder eine scharfe Chili, ersetzt süße rote Paprika deren Geschmack und Funktion nicht genau.
So wird es verwendet
Waschen Sie die Paprika vor dem Schneiden gründlich mit kaltem Wasser; verwenden Sie keine Seife, kein Spülmittel und keine Bleiche. Legen Sie sie auf die Seite und schneiden Sie um den Stielansatz herum, um sie zu öffnen. Entfernen Sie Stiel, Kerne und die inneren Häute; spülen Sie das Innere ab, falls Kerne zurückbleiben. Schneiden Sie die Paprika für Salate, Salsas, Suppen, Eintöpfe und Pfannengerichte in Streifen oder Würfel. Größere Stücke eignen sich zum Rösten oder Füllen. Roh bleibt sie knackig. Sie können die Streifen auch anbraten, die Paprika rösten oder grillen. Entfernen Sie zum Füllen Kerne und Häute sorgfältig und garen Sie das Gericht nach Rezept.
Geschmack und Textur
Süße rote Paprika schmeckt meist mild, süßlich und aromatisch. Roh ist das Fruchtfleisch saftig und knackig; beim Garen wird es weich und das Aroma runder. Geschmack und Festigkeit hängen von Sorte und Reifegrad ab, daher sind nicht alle Schoten gleich süß oder knackig.
Richtig auswählen
Wählen Sie feste, farbintensive und frisch aussehende Paprika mit glatter, straffer Haut. Meiden Sie weiche, runzlige, matte, rissige, gequetschte oder sichtbar beschädigte Exemplare. Festes Fruchtfleisch und eine unversehrte Oberfläche sind hilfreiche Hinweise auf gute Qualität; Form und Größe unterscheiden sich je nach Sorte.
Aufbewahrung
Bewahren Sie frische, ungewaschene Paprika in einem Beutel im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie möglichst innerhalb von etwa einer Woche. Lagern Sie sie trocken, damit keine unnötige Feuchtigkeit entsteht. Waschen Sie sie erst kurz vor der Zubereitung mit kaltem Wasser. Stark verdorbene Paprika entsorgen; einen beschädigten Bereich nur entfernen, wenn der übrige Teil noch in gutem Zustand ist.
Alternativen
Grüne, gelbe oder orange süße Paprika können rote Paprika ersetzen, wenn das Rezept andere süße Paprika zulässt. Grüne Paprika kann weniger süß und stärker pflanzlich schmecken; Farbe und Aroma hängen von Sorte und Reife ab. Ersetzen Sie rote Paprika nicht unbedacht durch scharfe Chili, Paprikapulver oder getrocknete beziehungsweise eingelegte Paprika: Diese Produkte unterscheiden sich und können Schärfe, Geschmack und Textur deutlich verändern.
Häufige Fehler
Wer frische rote Paprika mit Paprikapulver oder scharfer Chili verwechselt, verändert das Gericht, denn die Produkte sind nicht gleichwertig. Ein weiterer Fehler ist, die Paprika feucht zu lagern oder Kerne und Häute in einer Zubereitung zu belassen, die eine feine Textur erfordert. Nicht mit Seife oder Spülmittel waschen; kaltes Wasser genügt vor der Verwendung.
Sicherheit und Allergene
Waschen Sie die Paprika vor der Zubereitung gründlich mit kaltem Wasser und verwenden Sie keine Seife, kein Spülmittel und keine Bleiche. Frische Paprika kann während Anbau, Ernte oder Handhabung verunreinigt werden. Halten Sie Arbeitsflächen und Küchenutensilien sauber, wenn sie mit dem Lebensmittel in Kontakt kommen.
Kulinarische Verwendung
- Vegetable for salads and snacks
- Ingredient for cooked dishes, sauces and fillings
Empfohlene Techniken
- Serve raw
- Sauté or stir-fry
- Roast or grill
- Stuff and bake
Passt gut zu
- Onion
- Garlic
- Mushrooms
- Beef or chicken
- Rice
Häufige Fragen
Ist rote Paprika scharf?
Süße rote Paprika ist normalerweise mild und nicht mit einer scharfen Chili gleichzusetzen. Prüfen Sie die Sorte, wenn Sie jede Schärfe vermeiden möchten.
Muss ich die Kerne entfernen?
Für die meisten Gerichte sollten Sie Stiel, Kerne und innere Häute entfernen. Spülen Sie das Innere ab, wenn noch Kerne haften.
Wie lagere ich frische rote Paprika?
Lagern Sie sie ungewaschen in einem Beutel im Kühlschrank und verwenden Sie sie möglichst innerhalb von etwa einer Woche.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 14,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 39,3 g
- Zucker
- 3,57 g
- Ballaststoffe
- 14,3 g
- Eiweiß
- 10,7 g
- Salz
- 0,98 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Pimentón - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Piment%C3%B3n
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- El pimiento rojo:¿ una verdura o un condimento? - Grupo Gastronómico El Almirez ggelalmirez.com/el-pimiento-rojo-una-verdura-o-un-condimento/
- Pimientos: variedades y usos en cocina - CocinoPedia.com cocinopedia.com/enciclopedia-gastronomica/pimientos-tipos-y-usos/
- Pimiento rojo Km 0 de Lleida dulce, jugoso y cultivado en huerto propio para ensaladas, salsas y conservas - Km0 km0andanifruits.com/pimiento-rojo-propiedades-y-beneficios-para-la-salud/
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- Pepper Basics | Home & Garden Information Center hgic.clemson.edu/factsheet/pepper-basics/
- Preserving Those Colorful Garden Peppers extension.psu.edu/preserving-those-colorful-garden-peppers/
